PALLADIO 330 TOP

elektrische Aufschnittmaschine

Professionelle elektrische Aufschnittmaschine

Auf den ersten Blick fällt die elektrische Aufschnittmaschine Palladio durch ihre runde Form auf. Wie die meisten professionellen Aufschnittmaschinen von Sirman ist auch die Palladio eine Maschine, die im Gussverfahren aus eloxiertem Aluminium hergestellt wird. Der Prozess findet durch Schwerkraft in einer Schalenform statt und nicht durch Druck, wie es meistens der Fall ist. Der Vorgang erfordert eine sehr große Menge an geschmolzenem Metall im Vergleich zu der Menge, aus der die Maschine bestehen wird. Dieses Verfahren ermöglicht jedoch die Verwendung hochwertiger Metalllegierungen, die einer Eloxierung unterzogen werden, einem elektrolytischen Verfahren, das die Korrosionsbeständigkeit des Geräts erhöht und es für die Verwendung in Lebensmitteln geeignet macht. Das Ergebnis ist ein sauberes, haltbares, homogenes Aluminium mit erhöhter Härte und Oberflächenbeständigkeit. Zwischen der Gussphase, bei der das Teil roh herauskommt, und der Eloxierphase, bei der das Teil glatt eingesetzt werden muss, liegt die Polierphase.
Für die Herstellung der elektrischen Aufschnittmaschine Palladio wird eine abgerundete Gussform verwendet. Die Polierphase ist viel anspruchsvoller als bei glatten Oberflächen, aber Sirman hat sich entschieden, nicht an der Bearbeitungszeit und den Kosten zu sparen, um die Reinigungsphase wesentlich zu verbessern und sie für den Endkunden einfacher zu gestalten. In der Tat ist die Reinigung und Trocknung einer abgerundeten Oberfläche viel einfacher als die Reinigung der Kanten und Vorsprünge einer quadratischen Oberfläche. Daher hat Sirman für alle Spitzenprodukt-Maschinen, unabhängig von ihrer Größe, Modelle mit abgerundeten Formen entwickelt.

Auswechselbare Klingen
Sirman ist in der Lage, mehrere Klingen auf einer einzigen Basis zu montieren. Auf dem Gehäuse der elektrischen professionellen Aufschnittmaschine Palladio können Sie zum Beispiel eine 300er, 330er oder 350er Klinge montieren. Je größer die Klinge im Vergleich zu den Proportionen des Gehäuses ist, desto mehr nimmt die Schneidekapazität ab: Dies geschieht, weil die Höhe zunimmt, aber nicht die Länge, was zu einem Missverhältnis führt. Um dies zu vermeiden, hat Sirman die Kapazität des Schlittens ausgenutzt, um auch bei kompakten Maschinen die gleiche Schnittleistung wie bei einem kleineren Messer zu gewährleisten. Diese Eigenschaft ist das Ergebnis von Variationen und Modifikationen, die im Laufe der Jahre durch Studien und Erfahrungen in der Praxis entstanden sind. So gelingt es Sirman, kompakte professionelle elektrische Aufschnittmaschinen mit austauschbaren Klingen und einem großen Schneidbereich anzubieten.

Schärfgerät
Die elektrische Aufschnittmaschine Palladio hat aus mehreren Gründen einen eingebauten Schärfer:

• Das Werkzeug, das immer im Blickfeld bleibt, fördert die konstante Pflege der Klinge.
• Das Schärfgerät selbst wird nicht beschädigt, da es nicht montiert und demontiert werden muss und somit leichter zu handhaben ist und es unwahrscheinlicher ist, dass es falsch positioniert wird, so dass seine Positionierung nicht beeinträchtigt wird. Darüber hinaus könnte das Montieren und Demontieren eines Schärfgeräts dazu führen, dass das Gerät beschädigt wird, wenn es nicht richtig positioniert ist.

Da es sich bei den elektrischen Aufschnittmaschinen von Sirman um Gussmaschinen handelt, sind sie nicht vollkommen identisch, so dass die Verwendung eines anderen Schärfgeräts sie beschädigen könnte. Das Schärfgerät wird daher an die jeweilige Aufschnittmaschine angepasst und so an der Maschine positioniert, dass es bequem und funktionell ist. Außerdem hat Sirman dafür gesorgt, dass er nicht freiliegt und dank einer oberen und unteren Abdeckung intakt und sauber bleibt.

Stonehenge-Linie
Für andere Produkte als Fleisch- und Wurstwaren oder für Käse, der insbesondere bei bestimmten Temperaturen dazu neigt, zu kleben und schwer zu gleiten, hat Sirman spezielle Klingen oder Keramikschneider entwickelt. Die keramische Beschichtung erleichtert die Reinigung der Maschine; die abnehmbaren Teile können sogar in der Spülmaschine gereinigt werden. Um das Gleiten der Produkte zu erleichtern, sind die Aufschnittmaschinen der Linie Stonehenge der elektrischen Aufschnittmaschine Palladio mit einer Keramikbeschichtung auf der Oberfläche versehen. Für Aufschnittmaschinen, die für andere Produkte als Fleisch und Wurst bestimmt sind, sind spezielle Platten erhältlich, wie z.B. die Platte für Gemüse, die es ermöglicht, mehr geschnittenes Produkt auf der Platte zu sammeln, oder Rutschen für das Schneiden von Fisch.