Aufschnittmaschinen

Sirman Aufschnittmaschinen: Liebe zum Detail seit über 50 Jahren

Schwungradschneider versetzen uns in längst vergangene Zeiten zurück, aber die von Sirman sind hochmoderne Profiprodukte.

Die professionelle Aufschnittmaschine ist das Produkt, auf das SIRMAN immer sein Augenmerk gerichtet hat, um eine leistungsfähige, sichere und vielseitige Maschine für die verschiedenen Anwendungen zu entwickeln. Die Aufschnittmaschine ist ein sehr vielseitiges Produkt, da sie in verschiedenen Bereichen eingesetzt wird: Metzgereien, Supermärkte, Lebensmittelläden, Restaurantküchen, Kantinen und nicht nur zum Schneiden von Wurstwaren, sondern auch von anderen Fleischsorten, verschiedenen Gemüsesorten und Käse. Die unterschiedlichen Verwendungszwecke und die verschiedenen Produkte haben dazu geführt, dass zwei verschiedene Arten von Aufschnittmaschinen entworfen und entwickelt wurden: vertikale Maschinen, auch Flachmaschinen genannt, und schräge Maschinen, auch Schwerkraftmaschinen genannt, die auf der Positionierung der Klinge basieren.professionelle Aufschnittmaschine: Welche sollten Sie verwenden?

Die schräge Aufschnittmaschinen

Die schräge Aufschnittmaschinen eignen sich für große Produktionen, da ihre Stärke in der Geschwindigkeit und Einfachheit der Schnitte liegt.

Unter die schrägen Aufschnittmaschinen eignen sich elektrische Aufschnittmaschinen besonders gut für große Produktionen. Es handelt sich um 'Plug and Play'-Maschinen, bei denen sich die Klinge dreht und der Schlitten automatisch hin und her gleitet. Es handelt sich um eine Maschine, die für große Supermärkte, für Gastronomiebetriebe mit einer großen Anzahl von Gedecken oder für Gemeinschaftsküchen wie Kantinen konzipiert ist. Die Schnelligkeit und Präzision der Ausführung ermöglichen es, auch große Mengen von Produkten in kurzer Zeit zu schneiden. Restaurants und Pizzerias können so die Schneidearbeiten während des Abends verdünnen und Abfall vermeiden, falls das Produkt nicht verzehrt wird, aber schnelle Zeiten garantieren, indem sie eine einfach zu bedienende Maschine verwenden.

Die Neigung der Klinge ermöglicht es dem Produkt, beim Schneiden selbständig entlang der Ebene abzusinken. Die stärkere oder schwächere Neigung ist eine subjektive Entscheidung, auf die mehrere Faktoren Einfluss haben: die Position der Person, die den Schnitt ausführt, der größere Raum, in dem das aufgeschnittene Produkt gelagert werden kann, die Geschwindigkeit der Ausführung (je stärker die Klinge geneigt ist, desto mehr sinkt das Produkt auf sie zu). Die schräge Aufschnittmaschine erleichtert den Schneidevorgang und die Geschwindigkeit.

Die vertikale Aufschnittmaschinen

Die vertikale Maschinen erleichtern die Position des Bedieners, da er keine gebückte Haltung einnehmen muss, die auf Dauer unbequem sein kann. Im Panorama der Aufschnittmaschinen ist die vertigale Maschine ein Spitzenprodukt. Die Vertikalmaschine ist auch von der Struktur her technischer, da sie über eine doppelte Platte verfügt, auf die das Produkt geschoben wird. Auf der ersten Platte wird das Produkt fixiert und diese wiederum gleitet auf einer anderen Platte. Der Teil des Produkts, der aufgeschnitten werden soll, wird bei jedem Aufschneiden aus der Platte herausgezogen. Die vertikale Aufschnittmaschine ermöglicht eine größere Präzision dank des manuellen Schubs, der das Produkt gleichmäßig an die Klinge heranführt. Die vertikale Maschine ist für diejenigen geeignet, die einen präzisen Schnitt bevorzugen, auch bei großen Produkten. Die vertikale Aufschnittmaschinen sind mit verschiedenen Plattentypen ausgestattet: die spezielle Platte für Aufschnitt und die spezielle Platte für Frischfleisch.
Bei Aufschnittmaschinen für Wurstwaren, deren Form unregelmäßig ist (denken Sie z.B. an den Unterschied zwischen Mortadella und Speck), ist ein Arm mit einer genoppten Oberfläche angebracht, um das Produkt zu fixieren, während das Tablett völlig flach ist. Die beiden Platten gleiten übereinander und sind völlig flach. Was frisches Fleisch angeht, so muss es, da das Produkt heterogen und nicht sehr kompakt ist, eingeschlossen werden. Außerdem muss verhindert werden, dass es an der Platte kleben bleibt und ungenaue Schnitte verursacht. Daher hat die Platte für diese Art von Produkten eine leicht konkave, schalenartige Form mit seitlichen Rändern, um das Produkt zu halten und seine Bewegung zu verringern. Die beiden Maschinen sind so konzipiert, dass sie sich an unterschiedliche Produkte anpassen können, auch in Anbetracht der Tatsache, dass sie verschiedene Fleischsorten verarbeiten, sowohl frisches als auch gepökeltes, die jeweils eine unterschiedliche bakterielle Belastung aufweisen: Ihre ausschließliche Verwendung vermeidet Kreuzkontaminationen und erleichtert somit die Reinigungsphasen der Maschinen.

Manuelle Aufschnittmaschinen

Manuelle Schwungrad-Aufschnittmaschinen verdienen eine gesonderte Erwähnung LEGEND AUFSCHNITTMASCHINE. Sie ist eine Maschine voller Charme, aber auch sehr komplex. Es handelt sich um eine Aufschnittmaschinen ohne Gerätewand, die durch ein handbetriebenes Schwungrad aktiviert wird. Dadurch dreht sich die Klinge und der Schlitten bewegt sich vorwärts. Sie basiert auf dem Verhältnis von Klingenumdrehungen zur Vorwärtsbewegung des Schlittens.

Schwungrad-Aufschnittmaschinen sind präzise und funktionell und eignen sich für Metzgereien und Restaurants mit offenen Werkstätten, da ihr Vintage-Look an die traditionelle Atmosphäre italienischer Feinkostläden erinnert.