Blenders

Comment choisir un mixeur professionnel à immersion ?

Le premier critère à prendre en compte lors du choix d'un mixeur plongeant professionnel est la quantité de travail que l'appareil devra gérer. Il faut tenir compte à la fois de la quantité d'aliments à traiter et du nombre d'heures pendant lesquelles le mixeur girafe sera effectivement utilisé.

Dans le secteur de la restauration, la charge de travail est plus importante qu’à la maison, c'est pourquoi les mixeurs professionnels ont tendance à avoir des puissances plus élevées , même supérieures à 500 watts, et des moteurs plus résistants et plus performants .

En outre, les mixeurs professionnels se distinguent des mixeurs domestiques par leur sécurité d'utilisation et la présence de fonctions supplémentaires qui simplifient leur utilisation et offrent un plus grand contrôle sur le traitement et le rendement.

Les critères à suivre pour acheter le meilleur mixeur plongeant professionnel

Pour vous assurer d’acheter le meilleur mixeur plongeant professionnel, il est important de prendre en compte les facteurs suivants :

• La puissance . Pour les gros volumes de travail de plusieurs litres par jour, il est conseillé de choisir un modèle avec une puissance élevée comme le Vortex dans la version de 750 watts, qui peut traiter ces quantités sans dommage. En revanche, une boulangerie qui travaille sur de petites quantités préférera un pied mixeur avec une consommation énergétique plus faible comme le Vortex 43 ou le Ciclone 20, qui utilisent respectivement 430 et 200 watts.
• La vitesse des lames et les options de contrôle . Il existe des régulateurs de vitesse manuels , mais aussi automatiques , comme la technologie Variotronic mise au point par SIRMAN.
• Les accessoires et les fonctions supplémentaires , comme la possibilité de fixer le mixeur girafe sur la casserole , permettent d'utiliser l'appareil les mains libres. En outre, il est important d’évaluer la qualité des matériaux et des composants. Un mixeur plongeant professionnel en acier inoxydable est toujours un bon investissement, en raison de sa facilité de nettoyage et de la solidité du matériau.

Que peut-on faire avec les mixeurs professionnels girafe ?

Les meilleurs mixeurs professionnels plongeants permettent d'obtenir des crèmes et des sauces onctueuses ainsi qu’un excellent contrôle du rendu. Certaines des utilisations les plus fréquentes dans les cuisines professionnelles sont focalisées sur la capacité du mixer plongeant professionnel à éliminer les grumeaux et à obtenir des textures veloutées .

Par conséquent, dans les restaurants et les pâtisseries, le mixeur plongeur professionnel est principalement utilisé pour les :

• sauces
• veloutés de légumes
• mayonnaises
• fondues de fromage
• pestos
• farces onctueuses
• glaçages
• crèmes et ganaches
• bases pour les glaces

Comment éviter les éclaboussures ?

Étant donné que les mixeurs sont utilisés dans des récipients ouverts , les éclaboussures constituent un problème fréquent lors de leur utilisation. Il est généralement conseillé de tenir le pied mixeur légèrement incliné pour obtenir un meilleur résultat, mais il est important de veiller à ce que les lames restent toujours plongées dans le liquide . C'est lorsqu'elles sortent du mélange que les éclaboussures se produisent.

Comment nettoyer un mixeur plongeant professionnel ?

Dans le cas du mixeur girafe professionnel Vortex 75 , le nettoyage est particulièrement simple, car le manche et les lames sont amovibles. Les lames et le fouet en acier peuvent également être lavés au lave-vaisselle pour garantir une hygiène et une sécurité totales .

Pour nettoyer un mixeur plongeant qui n'a pas de lames amovibles, on peut utiliser de l' eau chaude avec du vinaigre . Il suffit de plonger le mixeur dans ce mélange et de le mettre en fonction pendant quelques secondes pour éliminer les éventuelles incrustations ou les résidus alimentaires.

Dans tous les cas, il est conseillé de nettoyer les lames du mixeur après chaque utilisation .

Vortex, le modèle haut de gamme de SIRMAN

Le Vortex est un mixeur plongeant professionnel multifonctionnel , idéal pour les cuisines professionnelles. Dans sa version de 750 watts , il s’agit du modèle le plus puissant du catalogue SIRMAN, qui se caractérise par une structure légère mais résistante et un moteur hautement performant . Il est également équipé de :

• Deux manches de longueurs différentes pour gérer au mieux les petites et grandes quantités d'aliments.
• Un fouet mécanique en acier inoxydable pour fouetter la crème et d'autres liquides ou pour préparer une purée de pommes de terre à la consistance parfaite.
• Un système de ventilation breveté qui facilite le refroidissement du moteur et l'expulsion de l'air chaud pour éviter tout risque de surchauffe en cas d'utilisation intensive.
• Le régulateur de vitesse Variotronic, breveté lui aussi, qui détecte la vitesse idéale et adapte automatiquement la puissance pour la maintenir inchangée.
• Un support en option pour le fixer à la casserole. En ce qui concerne les matériaux , tous les accessoires du modèle Vortex sont en acier inoxydable . Le manche et les lames, entièrement amovibles , contribuent à un nettoyage rapide et efficace .

Pour ceux qui ont des besoins différents, le catalogue SIRMAN propose des modèles avec des puissances plus faibles , ainsi qu'une sélection de blenders et mixeurs professionnels de différents types conçus pour répondre à toutes les exigences.