LEGEND 350 LS

La trancheuse à jambon manuelle professionnelle Legend combine tradition et technologies innovantes

Dotée d’une lame à fonctionnement électrique et d’un chariot manuel, la trancheuse à jambon manuelle Legend LS est une trancheuse a volant conçue pour être démontée rapidement et nettoyée facilement. Réunissant tout le charme de la tradition italienne et une technologie moderne, elle est idéale pour les activités qui souhaitent offrir un service de très haute qualité à leurs clients.

Nettoyage et entretien : démonter la machine a trancher à volant Legend

La trancheuse à jambon manuelle Sirman est dotée d’une technologie unique qui permet de décrocher complètement le chariot afin de faciliter le travail de nettoyage et d’entretien de la machine a trancher. Ce mécanisme, minutieusement étudié par l’équipe technique de Sirman et enregistré avec deux brevets, permet de démonter la trancheuse a saucisson sans problème. Il s’agit d’une primauté importante sur le marché : actuellement aucun autre modèle manuel n’offre ce même avantage.
Dans cette courte vidéo, vous pourrez voir toutes les étapes pour démonter une trancheuse à jambon manuelle professionnelle SIRMAN : le modèle dans la vidéo est Anniversario, qui utilise le même mécanisme breveté que le modèle Legend.

Pourquoi choisir une trancheuse a saucisson manuelle à volant ?

La trancheuse a volant manuelle est une machine a trancher chargée d’histoire, capable de recréer l’atmosphère conviviale typiquement italienne. En entrant dans un restaurant où elle est utilisée à la vue de tous, les clients sont attirés par les gestes et résistent difficilement à une dégustation.
Il s’agit d’une trancheuse jambon italienne qui rappelle à l’esprit la restauration de qualité, raffinée et attentive à l’offre. La gestuelle et l’esthétique soignée de la machine a trancher en font une pièce à exhiber au sein de l’activité mais, étant une machine finement conçue et réalisée, d’un point de vue des prestations, elle se positionne sur des standards de qualité extrêmement élevés, indépendamment du facteur purement esthétique. En effet, du point de vue de la qualité et des prestations, le modèle Legend est en ligne avec toutes les autres trancheuses professionnelles Sirman.

Comment fonctionne la trancheuse manuelle jambon professionnelle ?

La simplicité de son mécanisme n’est qu’apparente car la trancheuse a volant Sirman est une machine très complexe. En tournant le volant, la machine a trancher manuelle active et coordonne trois mouvements: la lame, le chariot et le plateau, qui avance selon les portions prédéfinies, autrement dit l’épaisseur de la tranche que l’on veut découper. Le mécanisme est basé sur le rapport entre les tours de lame et l’avancement du chariot.
Il s’agit d’une trancheuse a saucisson très technique et a besoin d’une extrême précision dans les phases de réalisation et de montage. Par rapport à la trancheuse inclinée, qui permet de découper rapidement que ce soit un produit unique ou l’alternance de différents produits, la trancheuse manuelle volano est conseillée pour les activités qui prévoient la découpe d’un même produit sur de longues durées.

Trancheuse manuelle ou électrique ?

Avec sa couleur rouge, la trancheuse a saucisson Legend rappelle à l’esprit le style des trancheuses vintage. Néanmoins, il ne s’agit pas d’un relooking d’une ancienne machine, mais d’un modèle inédit en termes de mécanique et de technologie, avec un soin du design particulier.
br>La trancheuse à jambon manuelle Legend LS est une machine mixte, tant électrique que manuelle, dont le chariot avance manuellement, tandis que la lame fonctionne de façon électrique.
Pour ceux qui souhaitent avoir une trancheuse a volant entièrement automatique, nous avons développé le modèle Legend LA. Ici, c’est l’opérateur qui choisit comment travailler : de manière automatique, son rôle se résumera à prendre la tranche et à la poser sur le plateau, car la lame tourne de façon autonome et le chariot avance tout seul. En revanche, en modalité manuelle, il peut choisir de procéder en ne déplaçant que le chariot et en laissant que la lame tourne de façon automatique.
Le modèle Legend L (link) est la version traditionnelle purement manuelle. Dans ce cas, le produit, comme avec toutes les machines à volant classiques, n’entre en contact avec aucune autre surface lors de la découpe et subit encore moins de friction que lors d’une procédure standard.
Tout comme de nombreux produits Sirman, la trancheuse manuelle professionnelle a volant a également des dimensions pensées pour les espaces plus réduits: bien qu’elle soit dotée d’une lame de 350, elle peut parfaitement être contenue sur une table de 70 cm.