Petite trancheuse électrique Mirra

Grâce à son expérience et au perfectionnement constant de ses machines, Sirman est en mesure de proposer une vaste gamme de modèles de trancheuses électriques professionnelles réalisées pratiquement sur mesure pour les divers secteurs, et les différents besoins et priorités des différents utilisateurs. La trancheuse jambon professionnelle Mirra est une petite trancheuse électrique à gravité, essentielle, très légère et maniable. Compacte et peu encombrante, elle peut être placée sur un plan de travail d’un minimum de 70 cm. Cette caractéristique en fait la trancheuse électrique préférée des bistrots, des épiceries fines et des petits restaurants. En Europe du Nord, le modèle Mirra de Sirman est très apprécié car il parvient à trancher la charcuterie typique de petites circonférences.  Comme la plupart des trancheuses professionnelles Sirman, la petite trancheuse électrique Mirra est elle aussi une machine obtenue par la fusion d’aluminium, anodisé en phase finale. Mais la particularité des machines Sirman est déterminée par la phase de fusion qui a lieu par gravité et non pas par pression à l’intérieur d’un moule en forme de coquille. Ce processus garantit au produit final sécurité et solidité malgré le fait qu’il nécessite d’une quantité de métal fondu très élevée par rapport à la quantité dont la machine est constituée. Sirman privilégie ce procédé car il permet l’utilisation d’alliages de haute qualité pouvant être traités par anodisation, un processus électrolytique qui augmente la résistance à la corrosion de la trancheuse à charcuterie et qui la rend apte au contact alimentaire. Par ailleurs, ce processus garantit une plus grande homogénéité et une plus grande dureté superficielle.  

Une trancheuse à charcuterie dotée de lames interchangeables

Pour répondre aux besoins des restaurateurs, Sirman a conçu pour sa petite trancheuse électrique un système sophistiqué permettant de monter des lames de différentes dimensions sur une seule et même base. La majeure partie des machines qui offrent cette possibilité ne tiennent pas compte des déséquilibres structurels que l’opération risque de créer, en proposant une trancheuse à saucisson électrique qui permet le changement des lames mais qui réduit l’efficacité de découpe. Grâce à une étude approfondie sur les proportions entre la lame et la carcasse, Sirman parvient désormais, avec sa trancheuse jambon professionnelle , à exploiter la capacité du chariot pour garantir la même capacité de découpe d’une lame plus petite, même sur les machines extrêmement compactes comme le modèle Mirra. Grâce aux modifications étudiées et graduelles, Sirman est donc en mesure de fournir une trancheuse à saucisson électrique professionnelle avec des lames interchangeables sans affecter de manière significative l’extension de la découpe.  

Trancheuse jambon professionnelle avec affuteur incorporé

Sirman a fait le choix d’installer un affuteur sur la trancheuse à charcuterie Mirra pour plusieurs raisons. Tout d’abord, en ayant l’outil sous les yeux, on pensera à affuter la lame régulièrement, en évitant également le montage-démontage répétitif souvent peu pratique et pas très salutaire pour la trancheuse électrique . De plus, étant obtenues par fusion, les trancheuses Sirman ne sont pas exactement identiques les unes des autres et ont donc besoin d’affuteurs spécifiques, non interchangeables, réglés et montés à bord de chaque trancheuse électrique . Pour rendre cet accessoire encore plus fiable et facile à utiliser, il est doté d’une double couverture, inférieure et supérieure, qui protège l’affuteur des agents externes.