Plaque chauffante électrique professionnelle : les modèles Sirman
La plaque chauffante électrique, également appelée chafing dish, sert à garder les aliments au chaud sans en altérer la texture et la saveur. Elle est idéale pour les buffets et dans tous les contextes où une température constante doit être maintenue pour des plats prêts à être consommés. En dessous de la liste des produits, vous trouverez un petit guide sur les plaques chauffantes professionnelles et leurs avantages par rapport à d'autres solutions.
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Comment choisir une plaque chauffante électrique professionnelle ?
Avant d'acheter une plaque chauffante électrique, il est utile de connaître les types d'appareils disponibles. Il existe des modèles à bain-marie, des plaques chauffantes et des chafing dish, qui répondent à des besoins différents. En outre, il est nécessaire de prêter attention à certaines caractéristiques fondamentales telles que les matériaux , les dimensions de la surface de cuisson et la consommation d'énergie .
Quelles sont les caractéristiques et les avantages d’un chauffe plat électrique professionnel ?
Le catalogue SIRMAN propose des plaques chauffantes électriques et à induction , conçues pour les buffets, pour les produits exposés au comptoir et comme alternative aux bains-marie. Les modèles de chauffe plat électrique professionnel PB 1/1 INOX et PB 2/1 INOX sont dotés d’éléments chauffants qui permettent d'atteindre une température maximale de 90 °C .
Ces plaques chauffantes se caractérisent par une structure en acier inoxydable et une surface de cuisson en verre trempé . Elles sont robustes, faciles à nettoyer et dotées de thermostat, ce qui permet de réguler parfaitement la température. Pour faciliter leur utilisation, elles sont équipées de poignées pratiques qui permettent de les déplacer en toute sécurité, même lorsqu'elles sont en marche.
La praticité de ce type de plaque chauffante électrique portable réside dans la légèreté de la structure et la compacité de l'appareil, qui peut être placé sur n'importe quel plan de travail et utilisé par les traiteurs dès lors qu’un branchement électrique est disponible.
Comme tous les meilleurs chafing dish, les modèles SIRMAN permettent de conserver les caractéristiques organoleptiques des produits, en évitant de les dessécher ou d'altérer les saveurs.
La consommation électrique est faible, avec des puissances de 230 et 500 watts, mais elle peut être encore réduite en choisissant une plaque chauffante induction.
Les avantages d’une plaque chauffante induction
Pour remplacer les modèles classiques de chafing dish à bain-marie, SIRMAN propose la plaque chauffante inductionIH BM. L'utilisation de l'induction permet d'accélérer les temps de chauffe et de réaliser des économies d'énergie par rapport à d'autres solutions électriques.
Les avantages ne s'arrêtent pas là : une plaque chauffante induction est plus polyvalente que les modèles à bain-marie, car elle ne nécessite pas d'installation fixe, elle produit moins de pertes de chaleur lorsqu'elle est manipulée par les opérateurs et elle est moins encombrante , car sa base est très fine. Elle peut être facilement déplacée et transportée pour préparer des buffets ou pour la préparation de plats spéciaux en salle.
Dans ce cas, s’agissant d'une plaque chauffante induction, les aliments à cuire ou à maintenir en température doivent impérativement être placés dans des plats adaptés et ne peuvent pas être posés directement sur la plaque.
Comment utiliser un chauffe plat électrique ?
Les plaques chauffantes SIRMAN sont dotées d’une surface en verre trempé apte au contact alimentaire. Ainsi, les aliments tels que les parts de pizza, les amuse-bouches et les en-cas peuvent être placés directement sur l'appareil.
Les plaques chauffantes SIRMAN peuvent également être utilisées pour maintenir à température des teglie, pirofile ou des plats de cuisson , ainsi que pour remplacer les appareils de bain-marie.
Dans la plupart des cas, il est conseillé de régler le thermostat à 40 ou 50 degrés afin de maintenir la température de service des aliments prêts à être consommés. Des températures plus élevées peuvent également être choisies pour les plats qui sont servis dans des assiettes ou des plats spéciaux.
La plaque chauffante électrique est généralement utilisée pour maintenir les aliments au chaud. Pour préparer de petites portions ou réchauffer des aliments froids, les fours à micro-ondes, les cuisinières ou les grills électriques peuvent être plus appropriés.
Comment nettoyer les plaques chauffantes portables SIRMAN ?
Les surfaces en verre trempé de la plaque chauffante électrique sont très faciles à nettoyer et les basses températures des chauffe plat électriques n'entraînent généralement pas d'incrustations. Pour un nettoyage rapide, un chiffon en microfibres et un détergent à vaisselle suffisent, tandis que les saletés les plus tenaces peuvent être traitées avec des produits dégraissants tels que le bicarbonate de soude . Si la plaque chauffante électrique entre en contact direct avec des aliments, il est important d'éliminer soigneusement les résidus de détergent avant de l'utiliser. Les éponges abrasives sont à éviter car elles pourraient rayer le verre.