Macchina sottovuoto a campana: I modelli W8 Sirman
La W8 è una macchina sottovuoto a campana progettata per gli utenti più esigenti del settore professionale. Ideale per tutte le necessità della ristorazione , della grande distribuzione e del mondo HoReCa , è rapida, performante e adatta a un uso intensivo.
Può essere usata per confezionare sottovuoto carni, verdure e pietanze per la cottura sous vide . Presenta un supporto per liquidi e un’opzione per l’ uso di gas inerte .
Il catalogo Sirman propone tre versioni di questo modello, che vi presentiamo nella breve guida sotto alla sezione dei prodotti.
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Macchine sottovuoto a campana: tutti i vantaggi e le differenze rispetto ad altre opzioni
Le macchine a campana prendono il loro nome dalla caratteristica forma del coperchio , che è convesso e arrotondato. Questa struttura è necessaria per permettere al materiale di resistere alle altissime pressioni generate dal procedimento dalla messa sottovuoto.
Rispetto ai modelli ad aspirazione esterna domestici, la macchina sottovuoto a campana è nettamente più performante e affidabile . Inoltre può essere usata sia come macchina confezionatrice , per prolungare la conservazione degli alimenti, che per la preparazione di pietanze per la cottura sous vide .
Come le macchine a vasca presenta una camera interna , che però è più grande e quindi consente di confezionare quantitativi maggiori , in sacchetti di misure più ampie. Le buste sottovuoto che contengono gli alimenti vengono inserite in questa camera e sigillate automaticamente. Per chi fosse curioso sul funzionamento di queste macchine, lo abbiamo spiegato più in dettaglio in un articolo sul nostro blog.
La proposta Sirman per una macchina sottovuoto a campana professionale
I tre modelli W8 presenti nel catalogo Sirman sono macchine sottovuoto a campana altamente performanti , ideali anche per un uso intensivo. Offrono vantaggi diversi, tarati sulle esigenze specifiche degli utenti.
W8 M: rapida e performante
W8 M è la macchina per sottovuoto ideale per un ristorante o bar . È disponibile con una barra saldante da 30, 40 o 50 cm , in base alle necessità dell’esercizio.
Grazie a una potenza di 0,35 kW può confezionare rapidamente grandi quantitativi di alimenti, a fronte di una pulizia molto semplice , grazie alla possibilità di rimuovere la barra saldante e alla configurazione del piano di appoggio. Presenta inoltre un supporto per le buste contenenti liquidi.
W8 Easy Touch: semplice e intuitiva
Quando la semplicità d’uso è una priorità, il modello ideale è la W8 Easy Touch. Come la W8 M anche questa macchina offre una potenza di 0,35 kW , un supporto per i liquidi e l’opzione di barre saldanti da 30, 40 o 50 cm. È facile da pulire grazie alla barra saldante removibile e al piano in acciaio inox.
In aggiunta al modello base, però, offre dei comodi comandi touch che permettono di memorizzare 10 programmi per il confezionamento di alimenti diversi.
W8 Top: per gli utenti più esigenti
Anche la W8 Top è una macchina per sottovuoto a campana da banco . Dispone di tutti i vantaggi dei modelli precedenti, ma a questi aggiunge una serie di funzioni e accorgimenti aggiuntivi , che la rendono ideale per gli utenti più esigenti. Le specifiche tecniche di questa macchina includono:
- una potenza di 1,1 kW
- barre saldanti da 30, 40, 50 o 70 cm
- la facilità di pulizia garantita dal piano in acciaio inox e dalla barra saldante removibile
- un supporto per buste di liquidi
- un display touch per gestire rapidamente e in maniera intuitiva il confezionamento
- la possibilità di memorizzare 10 programmi
- la possibilità di visualizzare la percentuale di vuoto e il tempo residuo
- un avviso per la sostituzione dell’olio e del filtro
- l’opzione della gestione in app
- l’opzione dell’ impianto per gas inerte che permette di confezionare cibi friabili
- l’opzione del cambio olio automatico
- la possibilità di scegliere un modello con il sistema SanO3 , per la sanificazione automatica della camera
Come tutte le macchine a campana Sirman, anche la W8 Top può essere acquistata con un tubo per aspirazione esterna , che in abbinamento agli appositi contenitori Gastronorm in Tritan e Acciaio Inox la rende adatta anche a questo tipo di confezionamento.
Altre opzioni nel catalogo
Per chi è alla ricerca di una macchina sottovuoto professionale il catalogo Sirman contiene una selezione apposita, che oltre ai modelli a campana comprende opzioni a vasca e con aspirazione esterna.
Le macchine con vasca interna sono perfette per mettere sottovuoto piccole quantità di alimenti, mentre una confezionatrice ad aspirazione esterna è ideale per chi non si occupa di cottura sous vide. Per gli utenti più esigenti e con necessità di macchine altamente performanti, i modelli a campana rimangono la scelta migliore.