Frullatori

Cosa si può fare con un frullatore professionale da bar

Come già accennato il frullatore da bar è progettato principalmente per la preparazione di bevande fresche . Può sostituire una centrifuga nella preparazione di succhi di frutta ed è ideale per preparare frullati a base di frutta e verdura .

Inoltre viene spesso impiegato per smoothies, frappè e milkshake , ma anche per cocktail e drink per cui è necessario sminuzzare alcuni ingredienti, così come per creme e salse . I modelli che prevedono la lavorazione del ghiaccio possono essere usati anche per preparare sorbetti e bevande ghiacciate .

Come scegliere un blender professionale

I principali criteri per la scelta di un frullatore blender sono gli stessi che valgono per tutti i frullatori professionali. Innanzitutto l’apparecchio deve presentare la certificazione CE per l’uso professionale. Le altre caratteristiche fondamentali si possono riassumere in:

• potenza di almeno 400 Watt
• controlli avanzati e facili da gestire
• materiali resistenti e sicuri (come l’acciaio inox o il Tritan)
• facilità di pulizia (grazie alla possibilità di smontare facilmente e lavare in lavastoviglie le componenti che vengono a contatto con gli alimenti)

A questi si aggiungono alcune considerazioni sul tipo e sul numero di bicchieri da usare.

I materiali del bicchiere

Uno dei criteri fondamentali per la scelta riguarda i materiali in cui è realizzato il bicchiere del blender . Dal punto di vista della qualità e sicurezza i migliori sono il Tritan e l’ acciaio inox , che presentano entrambi vantaggi diversi.

Il Tritan è una plastica trasparente, che permette di vedere l’interno della caraffa durante la preparazione. È anche un materiale nobile, privo di BPA , che garantisce la salute dei consumatori.

L’ acciaio inox è altrettanto sicuro per la salute. Non permette di vedere l’interno del bicchiere, ma è molto resistente e presenta un vantaggio sul piano della pulizia, perché più facile da lavare .

Caraffa tonda o quadrata

La forma del bicchiere determina la possibilità o meno di lavorare il ghiaccio. Nei modelli con una caraffa tonda ciò non è possibile e per questo sono i più adatti alla preparazione di bevande fresche , come frappè, caffè shakerati e frullati .

Quelli con un contenitore quadrato invece possono essere usati anche per tritare il ghiaccio e quindi sono ideali per smoothies e frozen drinks .

Bicchiere singolo o doppio

Rimane da decidere se acquistare un modello con una caraffa singola o doppia . Un frullatore doppio permette di preparare due frullati o due creme di gusti diversi contemporaneamente , cosa particolarmente utile nei bar che servono molte bevande di questo tipo.

Qual è la differenza tra blender, mixer e frullatore a immersione?

Il blender o frullatore da bar è un apparecchio progettato principalmente per lavorare prodotti liquidi o ad alto contenuto di liquidi . In questo si distingue dal mixer, che invece viene usato per sminuzzare alimenti secchi.

La principale differenza rispetto ai modelli a immersione, invece, è nelle modalità d’uso e nelle ricette per cui viene impiegato. Il blender infatti è un frullatore da banco , che può essere spostato, ma generalmente ha una posizione stanziale all’interno del locale. Dispone di un bicchiere o una caraffa incorporata , che è l’unico contenitore previsto per la lavorazione degli alimenti. Questo bicchiere può essere smontato per la pulizia. Per questo il blender generalmente viene usato nella preparazione di bevande e altri alimenti freschi pronti al consumo . I modelli a immersione invece non hanno una caraffa e vengono utilizzati liberamente all’interno di contenitori diversi, spesso per lavorare salse o sughi.

Le caratteristiche tecniche dei blender Sirman

La proposta Sirman per i frullatori professionali per bar comprende tre modelli : Orione, Dragone e Barmaster. Sono disponibili versioni diverse in base alle esigenze del cliente.

• L’ Orione è un blender disponibile sia con bicchiere quadrato (Orione Q) che tondo (Orione T) a scelta fra l’acciaio inox e il Tritan. Entrambe le versioni possono essere ordinate con una o due caraffe. Con una potenza di 750 Watt , si tratta di una macchina altamente performante adatta anche a un uso intensivo .
• Dragone è un frullatore da banco semplice e compatto, velocissimo da pulire . Il bicchiere in Tritan è lavabile in lavastoviglie e il motore da 450 Watt garantisce prestazioni elevate.
• Il modello Barmaster è ordinabile sia con un bicchiere tondo o quadrato in Tritan . La versione con caraffa quadrata è ideale per la lavorazione del ghiaccio e grazie alla potenza di 750 Watt può essere impiegata anche su alti quantitativi. Presenta controlli della velocità avanzati con 20 programmi preimpostati.

Per chi dovesse avere esigenze diverse, il catalogo Sirman contiene un’ampia scelta di frullatori per uso professionale, che include sia modelli da bar che opzioni a immersione, in modo da venire incontro a tutte le necessità del mondo HoReCa.