Traitement de la viande

Hachoir à viande professionnel : les différents types

Lorsque l'on parle de hachoirs à viande professionnels , la principale distinction repose sur l' usage auquel ils sont destinés . Il existe donc deux types de modèles :

• pour la restauration
• pour les boucheries, les ateliers de traitement de la viande et les supermarchés

Les deux types sont conçus pour des charges de travail différentes. Le hachoir à viande professionnel destiné au secteur de la restauration prévoit une faible intensité d'utilisation et n’est généralement utilisé qu'une heure par jour au maximum. Le tartare ou la viande hachée pour les sauces sont souvent préparés à l'aide de ces hachoirs à viande.

Le hachoir a viande electrique pour les boucheries et les ateliers de traitement , en revanche, est idéal pour un usage intensif . Il peut traiter 200 kg de viande à la fois , pour la production d'aliments tels que les saucissons et les saucisses.

Les hachoirs à viande destinés à des besoins plus complexes peuvent également être équipés d'un système de réfrigération.

Les caractéristiques d’un bon hachoir a viande electrique

Un hachoir a viande electrique professionnel de haute qualité présente généralement certaines caractéristiques fondamentales :

• il est doté d’un moteur performant
• il est facile à démonter pour le nettoyage
• les composants qui entrent en contact avec la nourriture sont réalisés avec des matériaux sûrs et résistants , comme l’acier inoxydable
• les engrenages du réducteur sont lubrifiés par un système à bain d'huile

Dans le cas d'un réducteur à bain d'huile , il est également important que la chambre soit bien étanche , afin d'éviter à la fois les fuites d'huile qui pourraient contaminer les aliments et les dommages causés à la machine en raison de l'entrée d'autres liquides dans le réducteur.

À quoi peut servir un hachoir a viande electrique ?

Comme son nom l'indique, le hachoir à viande professionnel est conçu principalement pour traiter différents types de viande afin d'obtenir des hachis de la taille souhaitée . Il peut ensuite être utilisé pour préparer des steaks hachés et des saucisses , mais aussi des tartares de viande et des sauces bolognaises .

Le hachoir à viande professionnel peut également être utilisé pour hacher d'autres produits, tels que le saindoux ou les couennes de porc. En outre, il est possible d’ajouter d'autres aliments ou assaisonnements à la viande déjà pendant le traitement dans le hachoir.

Comment nettoyer un hachoir à viande professionnel ?

Un lavage et un entretien adéquats sont essentiels pour l'utilisation d'un hachoir a viande electrique. Heureusement, dans les meilleurs modèles, il s'agit d'une procédure très simple . En effet, une fois le traitement terminé, il suffit de débrancher la machine et de la démonter . Les différents composants qui entrent en contact avec la viande (bouche, vis sans fin, lames et plaques) peuvent ensuite être lavés à l'eau courante ou au lave-vaisselle avec un détergent approprié.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels Sirman

Le catalogue Sirman propose des hachoirs à viande professionnels pour la restauration , les boucheries et les ateliers de traitement de la viande, y compris des modèles réfrigérés.

Tous les hachoirs à viande professionnels Sirman possèdent les caractéristiques fondamentales d'un hachoir à viande de haute qualité :

• un joint d’huile à double lèvre pour éviter à la fois la contamination des aliments et l'endommagement du réducteur
• un moteur performant qui assure le refroidissement interne et externe
• la bouche et le cou sont construits en un seul bloc facile à démonter et à nettoyer , sans protège-bouche
• la fonction inverse de série sur tous les modèles de hachoir à viande, y compris les plus petits
• la compacité , pour garantir des performances maximales dans un minimum d’espace
• une grande attention accordée à la sécurité opérationnelle , avec des systèmes équipés de vis anti-sabotage pour empêcher les manipulations