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Forni

Microonde

1/1 gastronorm

Potenza resa microonde 1000 Watt  Interno ed esterno in acciaio inox  Piatto fisso in vetroceramica  Apertura con pratica maniglia ed ampio vetro per controllo livello di cottura  Comandi digitali

Modello

Alimentazione

Potenza assorbita

Potenza resa

Frequenza microonde

Livelli di potenza microonde

Volume

Peso netto

Peso lordo

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Con i giusti accorgimenti un forno a microonde garantisce bassi consumi.

Il  **microonde**  è un ottimo alleato sia per le cucine professionali che per quelle domestiche, perché velocizza e semplifica la preparazione di tantissimi piatti. In molti contesti inoltre permette di  **risparmiare sui consumi elettrici** . 

Per ridurre le spese e trarre il massimo vantaggio da questo apparecchio è importante  **scegliere il modello giusto**  e  **seguire alcuni accorgimenti durante l’uso** . Soprattutto nelle  **cucine professionali** , dove la presenza di un gran numero di macchinari ad alta potenza porta a consumi totali molto elevati, un giusto impiego del microonde può tradursi in un  **notevole risparmio energetico** .

# Quanto consuma un forno a microonde in kWh?

La **potenza**  è una delle caratteristiche su cui si basa la scelta di un microonde ed è anche il principale criterio per determinarne il consumo energetico. Questo valore viene indicato in  **watt o kilowatt**  (un kilowatt corrisponde a 1000 watt) e fa riferimento alla  **capacità di assorbimento dell’apparecchio in un’ora** . 

La maggior parte dei  **modelli domestici**  ha una potenza intorno agli 800-900 watt mentre quelli  **professionali** arrivano fino a 3200.

Il  **consumo di energia effettivo**  in base al quale vengono stabiliti gli addebiti in bolletta, viene misurato in kWh (kilowattora). Si tratta dei  **kilowatt effettivamente assorbiti** nel corso di un’ora. 

![forno a microonde.jpg](https://sirman-corporate-prod-s3-images.s3.eu-west-1.amazonaws.com/forno_a_microonde_7c9238abaa.jpg)

**Quindi quanto consuma il microonde?** 

Un modello da  **1000 watt**  ha una potenza di 1 kilowatt. Se usato alla massima potenza per 60 minuti, assorbirà  **1 kWh di energia elettrica** , che verrà addebitato in bolletta. Nella maggior parte dei casi i microonde però vengono usati per brevi  **cicli di pochi minuti**  e spesso  **non sono impostati alla potenza massima** . 

In ambito domestico l’uso di questo apparecchio raramente supera i 15 minuti al giorno, mentre in  **contesti professionali**  può essere  **più intensivo** .

# Quanto consuma un microonde in euro: la formula per calcolare i costi

Per fare un’ipotesi dell **’effettivo costo**  derivato dall’uso di un forno a microonde servono tre informazioni:

* la  **potenza**  dell’apparecchio in kW
*  **le ore effettive di utilizzo** 
* le  **tariffe**  per kWh applicate dal fornitore di energia elettrica

Moltiplicando questi tre valori si ottiene una stima dei costi. Ad esempio usando  **un microonde da 1200 watt**  (1,2 kW) e tenendolo in funzione  **alla massima potenza per 1 ora** , se la tariffa del fornitore elettrico è di  **0,20 € per kWh** , la spesa sarà di:

**1,2 x 1 x 0,20 = 0,24 €** 

In questo esempio il consumo in euro sarebbe di circa  **24 centesimi per ogni ora**  di utilizzo. Tuttavia è importante ricordare che i fornitori di energia elettrica applicano costi aggiuntivi nelle proprie bollette, relativi alle spese di trasporto e alle tasse, e che molto  **spesso i microonde non vengono usati alla massima potenza** . 

![consumi del forno a microonde inverter.jpg](https://sirman-corporate-prod-s3-images.s3.eu-west-1.amazonaws.com/consumi_del_forno_a_microonde_inverter_5984cc8d5b.jpg)

Inoltre, come già accennato, questi apparecchi hanno  **tempi di cottura estremamente rapidi** , di pochi minuti o meno, motivo per cui  **un’ora di utilizzo effettivo potrebbe corrispondere a 20 o 30 preparazioni diverse** . 

Soprattutto nel caso dei  **modelli professionali** , che presentano un’alta potenza e hanno la capacità di  **diffondere in maniera uniforme le microonde**  all’interno della camera, i tempi di preparazione sono spesso brevissimi. 

# Consuma di più il microonde o il forno elettrico

Nella maggior parte dei casi,  **il microonde consuma meno rispetto al forno elettrico** , ma possono capitare delle eccezioni. Ci sono almeno due motivi per cui il suo consumo è quasi sempre più basso rispetto a un forno tradizionale:

* La  **potenza massima**  di un forno elettrico in genere è superiore a quella di un microonde
* Grazie alla tecnologia su cui si basa il suo funzionamento,  **la preparazione al microonde è molto più veloce** 

Un forno elettrico che consuma circa 1 kWh a 180° e rimane acceso per mezz'ora impiegherà 0,5 kWh, mentre  **un forno a microonde da 1200 watt usato per 12 minuti consumerà solo 0,24 kWh** . Si tratta dei tempi e valori approssimativi per preparare un’orata, cuocendola rispettivamente al forno o lessandola in crosta di sale nel microonde. 

Per quanto possa sembrare una differenza marginale, non lo è nei  **contesti professionali** , dove questo piatto può essere preparato decine di volte in una serata e il risparmio in bolletta sarà evidente.

## I consumi dei modelli combinati

I  **modelli combinati** rappresentano una realtà a sé stante, perché contengono sia la  **tecnologia a microonde**  che quella del **forno elettrico** . In questo caso i consumi dipenderanno dalla potenza dei due elementi e dall’uso che ne viene fatto. 

In linea generale un modello combinato consumerà più di un semplice forno a microonde quando viene usato per una  **modalità di preparazione tradizionale** , come il grill, la cottura al vapore o quella ventilata.

# Alcuni consigli per ridurre i costi di utilizzo del microonde

Seguendo una serie di piccoli accorgimenti è possibile  **ridurre ulteriormente i consumi del microonde**  e risparmiare sulla bolletta. 

*  **Evitare l’uso della potenza massima** , quando non è necessaria. Ogni funzione dell’apparecchio ha una potenza ideale, che in molti casi non è quella più alta. Per scongelare gli alimenti, ad esempio, sono consigliati 350 watt. 
*  **Mantenere sempre pulito l’apparecchio** . In presenza di incrostazioni o residui di cibo, l’efficienza può calare, mentre una pulizia regolare e accurata contribuisce a mantenere le prestazioni costanti.
*  **Utilizzare contenitori per la cottura adatti** . I materiali migliori sono la ceramica e il pirex, ma ne possono essere usati molti altri, purché siano contrassegnati come sicuri per il microonde. Qualsiasi presenza di metalli nel contenitore, anche se minima, può ridurre l’efficienza dell’apparecchio e danneggiarlo. 
* Se possibile, posizionare l’apparecchio  **lontano da fonti di calore** .

## Come scegliere un microonde a basso consumo: la tecnologia inverter e l’efficienza energetica dei modelli professionali Panasonic

I consigli appena citati valgono sempre, ma per chi non ha ancora acquistato un microonde anche la  **scelta del modello**  inciderà su un futuro risparmio energetico. I produttori come  **Panasonic,** che si rivolgono al mondo HoReCa, offrono un’ampia scelta di microonde professionali, con funzioni adatte a tutte le esigenze della ristorazione, inclusa la  **riduzione dei consumi** . 

Al momento dell’acquisto è utile scegliere un apparecchio con una  **classe energetica alta** e indicazioni chiare relative ai consumi. Eventuali tecnologie per il risparmio come le **funzioni Eco Mode** possono rivelarsi vantaggiose. 

Per chi desidera acquistare un apparecchio di alta qualità, l’ideale è un  **modello inverter** , come <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/cottura/forni/panasonic-ne1878/535NE1878'>il Panasonic NE1878</a>. Questa tecnologia offre  **un’altissima efficienza energetica**  che in genere porta a  **risparmi di almeno il 10%**  sui consumi dei modelli tradizionali. Inoltre garantisce una migliore impostazione della potenza e  **cotture migliori**  per gli alimenti delicati.

## Attenzione al consumo del microonde in standby

Specialmente in  **ambiente domestico** , dove viene usato saltuariamente, conviene sempre staccare l’apparecchio dalla presa e  **non lasciarlo in standby** . Quando rimane connesso può consumare fino a 27 watt all’ora. Un valore molto basso, che però nel corso di un anno finisce per incidere sulla bolletta. 


Quanto consuma un microonde: come calcolare le spese e risparmiare sulla bolletta in ambito professionale e domestico

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L’efficienza energetica dei forni elettrici per pizza offre numerosi vantaggi rispetto alle soluzioni tradizionali.

Grazie alle innovazioni tecnologiche degli ultimi anni, il  **forno elettrico per pizza**  ha visto uno sviluppo incredibile garantendo  **prestazioni di cottura alla pari dei modelli a legna** , ma con una  **gestione operativa molto più facile** .

Questo vale anche per il  **tema dei consumi** . Soprattutto sul fronte dell’efficienza e della sostenibilità, esistono ormai  **modelli estremamente performanti** . 

# Quanto consuma un forno elettrico per pizza?

La  **potenza**  di un forno elettrico professionale dipende dal numero di pizze per cui è progettato e parte in media  **dai 4,6 kW**  per arrivare  **fino a 14,2 kW e oltre** , a seconda del modello. 

Il  **consumo effettivo**  tuttavia dipende dall’ **efficienza del modello** , dalla  **velocità**  con cui raggiunge la temperatura desiderata e dalla disponibilità o meno di un’ **opzione di risparmio energetico** . 

# Efficienza e sostenibilità: il forno elettrico per pizzeria a confronto con altre opzioni
 
I forni elettrici presentano  **numerosi vantaggi**  rispetto alle soluzioni tradizionali, molti dei quali riguardano l’ **efficienza** , sotto diversi punti di vista. Scegliendo i modelli giusti e impiegandoli correttamente è possibile  **risparmiare sui costi dell’energia elettrica** ,  **ottimizzare i tempi di lavoro** e  **proteggere l’ambiente** . Di seguito vi spieghiamo come.

## Riscaldamento rapido

I forni elettrici professionali  **si riscaldano più rapidamente**  rispetto ai modelli a gas. Questo significa che è possibile iniziare a cucinare più velocemente e  **ridurre il tempo di riscaldamento complessivo** . Un tempo di riscaldamento più breve  **riduce il consumo di energia**  e velocizza la preparazione. 

![forno per pizza aetna 85x70.jpg](https://sirman-corporate-prod-s3-images.s3.eu-west-1.amazonaws.com/forno_per_pizza_aetna_85x70_06b2ea41e8.jpg)
In foto: Specifiche del modello Aetna 85x70.

Ad esempio il modello  **Ætna**  di Sirman dispone sia di un' **accensione standard** , attraverso la quale il forno arriva a temperatura in un’ora, che di una  **funzione di accensione rapida**  con la quale raggiunge i 300 °C in soli 40 minuti.

## Controllo preciso della temperatura

I forni elettrici per pizzeria offrono un  **controllo molto preciso della temperatura** . Questo consente di usare temperature ottimali per tempi più brevi, contribuendo a risparmiare energia. 

Molti modelli dalle tecnologie avanzate inoltre consentono la  **gestione separata delle resistenze cielo e platea** , dando la possibilità di bilanciare la spinta di calore sulle pizze fra l’alto e il basso. 

La  **reattività**  è un altro aspetto importante da tenere in considerazione, in quanto  **favorisce il ripristino della temperatura di cottura programmata dopo l’infornata** . Con un alimento fresco e umido come la pizza, questo è un aspetto rilevante in termini di efficienza energetica.

## Mantenimento della temperatura

Con i  **forni di alta gamma**  come l’Ætna di Sirman è possibile trarre vantaggio dal lavoro “intelligente” delle resistenze, che  **limitano l’energia impiegata al minimo indispensabile** . 

Il modello Ætna 105x70 infatti arriva a 11,4 kW di potenza al punto massimo, ma il suo consumo scende a 5 kw, ovvero meno della metà, nel momento in cui raggiunge la temperatura desiderata. Le resistenze infatti  **agiscono alternate**  tramite un apposito sistema di controllo, che permette l’ **uso**  **del calore accumulato**  e un conseguente  **risparmio energetico** .

## Cottura uniforme

Gli elementi riscaldanti elettrici, disposti in modo uniforme all'interno del forno,  **distribuiscono il calore in modo omogeneo** . Questo significa che i cibi cuociono uniformemente senza necessità di girarli o ruotarli,  **riducendo il tempo di cottura complessivo**  ed evitando di dover aprire il forno o abbassare la temperatura. 

## Semplicità d’uso

La scelta di un forno elettrico include anche l’accesso a  **tecnologie che semplificano e velocizzano il lavoro in pizzeria** . Così ad esempio i modelli sviluppati da Sirman riescono a memorizzare un massimo di 99  **ricette programmabili** , lasciando al pizzaiolo più tempo per dedicare la massima attenzione alla preparazione degli alimenti.

![i comandi di un forno per pizza elettrico.jpg](https://sirman-corporate-prod-s3-images.s3.eu-west-1.amazonaws.com/i_comandi_di_un_forno_per_pizza_elettrico_fb458da657.jpg)
In foto: I comandi di un forno per pizza elettrico prodotto da Sirman.

## Isolamento termico

Molti forni elettrici per pizza sono progettati con un  **isolamento termico avanzato**  che aiuta a trattenere il calore all'interno dell’apparecchio. Ciò consente di  **mantenere temperature costanti con ridotte perdite di calore**  e quindi un  **minore spreco di energia** , oltre a un minore surriscaldamento degli ambienti di lavoro.

## Meno emissioni inquinanti

A causa dei fumi spesso invadenti che nascono dalla combustione a fiamma viva, il  **forno a legna**  necessita di una  **canna fumaria** . Per questo motivo è soggetto a vincoli per l’installazione e nei centri storici ne è spesso vietato l’uso. 

 **Il forno elettrico per pizza non presenta questo problema** . Al contrario è molto versatile per quanto riguarda l’installazione,  **senza alcun tipo di vincolo**  per l’utilizzo nelle cucine professionali, in cui è necessario un semplice sistema di aerazione.

L'uso di forni elettrici inoltre  **riduce le emissioni di inquinanti atmosferici**  associati alla combustione di gas o legna. Ciò contribuisce a migliorare la qualità dell'aria e a ridurre l'impatto ambientale.  

## Energie rinnovabili

Se l' **energia elettrica utilizzata**  per alimentare il forno elettrico è prodotta da  **fonti rinnovabili** , questo diventa ancora  **più sostenibile** . Inoltre i costi dell’energia possono essere ridotti installando uno o più  **pannelli solari** , che permettono di risparmiare sui consumi dell’intera cucina e sala, anche grazie alle  **detrazioni fiscali**  di cui questo investimento gode.

# Conclusione

I <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='http://sirman.com/it-IT/cottura/forni/pizza'>moderni forni elettrici per pizza</a> sono studiati e prodotti per essere  **efficienti ed ecologici** . Abbinando una pratica di utilizzo accorta e consapevole con la giusta scelta della fonte energetica si contribuisce a  **massimizzarne la sostenibilità** , obiettivo sempre più influente nella scelta degli strumenti da lavoro.  




Quando consuma un forno elettrico per pizza? L’efficienza energetica dei modelli professionali

Costine di maiale sous vide con salsa barbecue e Softcooker Sirman

Costine di maiale sous vide.jpg

La ricetta dello chef Nardelli per le costine di maiale sous vide preparate con il Softcooker Sirman

Le  **costine di maiale** , come molti tipi di carne, danno ottimi risultati quando vengono cucinate in sottovuoto a bassa temperatura. Di seguito vi proponiamo  **una ricetta sous vide dello Chef Giorgio Nardelli** , che vi permetterà di ottenere con semplicità un piatto gourmet delizioso. 

 Numero di persone: da 6 a 8

 Tempi di cottura: 14-16 ore (a seconda dello spessore e della dimensione delle carne) 
 

**Ingredienti per le costine e la marinata:**
* 2 costate di maiale da 1,5 kg l’una
* 50 g di sale fino
* 50 g di zucchero di canna
* 50 g di paprika dolce
* 50 g di senape
* 1 cucchiaio di miele millefiori
* 3 spicchi di aglio sminuzzati
* 6 g di pepe nero appena macinato
* poco peperoncino in polvere

**Ingredienti per la salsa barbecue:** 
* 500 g di ketchup
* 150 g di acqua
* 100 g di zucchero di canna
* 100 g di miele millefiori
* 100 g di aceto di mele
* 50 g di salsa Worcestershire
* 50 g di senape gialla in polvere (oppure 2 cucchiai di senape)
* 50 g di paprika dolce
* 1 cucchiaio peperoncino in polvere

# Il procedimento per preparare le costine di maiale sous vide

* Mescolate tutti gli ingredienti per la marinata e mettetela da parte, poi preparate con cura le costine rimuovendo anche la membrana interna.  **Massaggiatele con la marinata**  in modo da insaporirle uniformemente e lasciatele riposare in frigo per alcune ore.

* Mettete le costolette di maiale in un apposito sacchetto per sous vide assieme al liquido della marinata e  **confezionatele in sottovuoto al 100%** . In questa fase è fondamentale l’attenzione a tutte le norme igienico-sanitarie per garantire una perfetta sicurezza alimentare.

*  **Cuocete le costine**  così confezionate in una vasca d’acqua termostatata  **a 65°C per 14 o 16 ore** , a seconda dello spessore e della grandezza. La durata di cottura e la temperatura dipendono anche dal <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/cottura/softcooker'>tipo di roner professionale</a> usato. Se avete dubbi vi consigliamo di attenervi alle indicazioni e alle tabelle di cottura fornite dal produttore.

* Per la  **preparazione della salsa barbecue**  mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e cuoceteli a calore moderato fino a quando avrà raggiunto la giusta densità. Togliete dal fuoco e conservatela in un contenitore.

![Costine di maiale sous vide con salsa barbecue piccante](https://sirman-corporate-prod-s3-images.s3.eu-west-1.amazonaws.com/PIATTO_4_5a5b725483.jpg)

* Una volta terminata la cottura sous vide, spennellate le costolette con la salsa barbecue e  **mettetele in forno a 220°C per formare una crosta caramellizzata** . In genere sono sufficienti pochi minuti, ma la durata può variare in base alla texture desiderata.

* Tagliate le costolette individualmente e servitele con la salsa barbecue. Guarnite a piacere. 

# Variazioni

Per chi desidera ottenere texture particolari, ha limitazioni di tempo o preferisce usare una preparazione tradizionale, di seguito proponiamo alcune variazioni.

## Temperatura e tempo di cottura per le costine sous vide

Alcune ricette di cottura a bassa temperatura prevedono tempi più brevi per le costolette, di  **8 o 12 ore** , a fronte di temperature più alte, di  **74°C o 85°C** . Per ottenere una consistenza particolarmente morbida invece è possibile prolungare i  **tempi fino a 24 ore** . 

Come sempre nella <a class='css-2qbjsx'  style='color: rgb(20, 145, 155);' href='https://www.sirman.com/it-IT/press-room/news/tra-cucina-e-scienza-come-funziona-la-cottura-a-bassa-temperatura-nelle-cucine'>cottura sottovuoto</a>, è importante assicurarsi che la carne abbia raggiunto la temperatura desiderata al cuore, quindi ogni ricetta è soggetta a variazioni sulla base dello spessore dell’alimento da preparare. 

![Costine di maiale sous vide](https://sirman-corporate-prod-s3-images.s3.eu-west-1.amazonaws.com/PIATTO_3_8b7230fcaa.jpg)

Oltre alla sicurezza, la scelta delle temperature e dei tempi di cottura dipende anche dalle preferenze personali per la texture. Cotture molto lunghe a basse temperature producono costolette di maiale sous vide  **particolarmente morbide e succose** , mentre tempi più brevi e temperature più alte tendono a produrre una consistenza un po’ più robusta. 

## Come caramellizzare la superficie col grill

Per ottenere  **una texture carammelizzata e croccante**  per le costine cotte a bassa temperatura, invece di usare il forno è possibile anche passarle alla griglia o arrostirle sul barbecue. Con il grill però  **è necessaria più attenzione** , per evitare il rischio di bruciarle.

## Modalità di cottura tradizionale

Questa ricetta può essere preparata anche nella sua  **versione tradizionale**  facendo cuocere le costine  **al forno per due ore a 160°** . Il procedimento finale per la caramellizzazione della superficie esterna rimane lo stesso.


Costine sous vide con salsa barbecue piccante

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Il microonde funziona generando campi elettromagnetici. Vi spieghiamo in parole semplici questa tecnologia.


Il  **forno a microonde**  cuoce i cibi tramite un principio completamente diverso rispetto ad altre tecniche. Nello specifico, all’interno del microonde viene generato un campo elettromagnetico che  **agisce direttamente sulle molecole d'acqua e di grasso negli alimenti** , mentre nei forni tradizionali il riscaldamento avviene per trasmissione di calore (dall’aria circostante, da una teglia o da un grill).

Per questo a volte sentiamo dire che il microonde scalda il cibo  **“dall’interno”** , mentre le altre forme di cottura lo scaldano dall’esterno. Di seguito vi spieghiamo brevemente  **come funziona realmente**  questa tecnologia e rispondiamo alle domande più frequenti sulla sua sicurezza.

# Come funziona il forno a microonde: la fisica spiegata in parole semplici

Sul piano fisico le microonde sono  **campi elettromagnetici**  ad alta frequenza che agiscono soprattutto sulle molecole d’acqua presenti nei cibi. Queste molecole sono indotte a generare calore perché il campo elettromagnetico le spinge a  **cambiare polarità**  migliaia di volte al secondo, facendo uscire gli elettroni dalle orbite e  **creando attrito, che a sua volta produce calore** .

Per descrivere questo funzionamento  **in parole semplici**  si potrebbe dire che  **le microonde fanno vibrare le singole molecole del cibo**  e che  **questa vibrazione le porta a scaldarsi**  rapidamente, fino a cuocere l’alimento di cui fanno parte. 

La valvola che permette di generare il campo elettromagnetico necessario per la cottura si chiama  **magnetron** . Dato che il campo magnetico agisce solo sugli alimenti e non sui contenitori, oltre a rimanere sempre confinato all’interno dell’apparecchio, il microonde offre un ulteriore vantaggio:  **il calore generato non si propaga all’ambiente circostante** . Specialmente nelle cucine professionali, dove sono sempre attivi molti macchinari, può contribuire a un clima di lavoro più fresco e piacevole.   

# Cosa succede ai cibi nel microonde

Quando si dice che i cibi vengono cotti dall’interno, ciò che si intende è che  **le microonde agiscono direttamente sulle molecole degli alimenti**  facendole scaldare per attrito. Questo effetto tende a interessare uno spessore di alcuni centimetri a partire dalla superficie dell’alimento e a diffondersi poi al nucleo per trasmissione di calore. Non si tratta di una vera e propria cottura dall’interno, se per “interno” intendiamo il nucleo, ma neanche della tipica cottura dall’esterno su cui si basano le altre tecnologie. 

I modelli professionali in genere contengono da 2 a 4 magnetron e presentano una distribuzione delle microonde così uniforme, da essere adatti anche alla cottura di interi piatti e non solo alla rigenerazione degli alimenti. Questo li rende particolarmente utili anche nelle cucine dei ristoranti.

![BANNER_MICRO_come funziona.jpg](https://sirman-corporate-prod-s3-images.s3.eu-west-1.amazonaws.com/BANNER_MICRO_come_funziona_a4c679d279.jpg)

## Il forno a microonde fa male?

Spesso questa tecnologia è guardata con sospetto perché fa uso di  **campi elettromagnetici** e di un metodo di cottura che può apparire insolito. Tuttavia non c’è alcuna **evidenza scientifica**  di un maggior rischio per la salute negli individui che ne fanno uso. Quindi la risposta breve è che **il microonde non fa male** .

## Il microonde emette radiazioni?

Il funzionamento del microonde si basa su un campo elettromagnetico, che dal punto di vista fisico è una forma di radiazione, ma lo stesso vale per la luce e le onde elettriche. **I forni a microonde non contengono né producono sostanze radioattive.**  

I campi elettromagnetici ad alta frequenza usati per la cottura vengono  **generati all’interno della camera** , dalla quale  **non possono uscire** . Una fuga di radiazioni può avvenire solo se la porta o le sue giunture sono state manomesse o danneggiate. 

Perfino in questo caso, comunque, gli studi effettuati hanno rilevato che il limite massimo ammesso dalla legislazione non viene superato quasi mai e che la quantità assorbita dal corpo umano è minima. Una  **pulizia corretta e regolare** , inoltre, è un’ottima strategia per accertarsi che non si creino danni alle guarnizioni della porta.

## Gli effetti della cottura al microonde sul cibo

La cottura al microonde  **non provoca alterazioni nel cibo**  diverse da quelle causate dai metodi di preparazione tradizionali. Ripetuti studi hanno dimostrato che  **gli alimenti cotti nel microonde non contengono più tossine o sostanze cancerogene di quelli preparati con altri metodi** .

Al contrario, non trattandosi di una cottura dall’esterno, quella del microonde  **presenta un rischio minore di produrre ammine eterocicliche** , che invece sono tipiche delle cotture alla griglia e delle fritture. Si tratta di sostanze che si formano quando il cibo viene scaldato a temperature troppo alte o troppo a lungo, e che possono essere cancerogene. 

Inoltre la  **rapidità della preparazione**  tipica di questa tecnologia, oltre a permettere un risparmio energetico significativo, può avere **effetti benefici** per la salute, aiutando a  **conservare meglio le vitamine**  contenute nelle verdure e nella frutta.

# Cosa non mettere nel microonde: la sicurezza prima di tutto

Per garantire l’efficienza e sicurezza del microonde è importante sapere  **quali materiali sono compatibili** e quali no. I rischi per la salute sono rari e legati ad alcune particolari situazioni, facili da evitare. 

## Contenitori adatti al microonde e materiali da non usare

E’ estremamente importante fare uso solo di  **contenitori adatti alla cottura in microonde** , sia per ottenere una preparazione migliore, che per evitare rischi per la salute o danni all’apparecchio. 

Tutti i contenitori e i materiali esplicitamente etichettati come adatti alla cottura  in microonde sono sicuri. Ciò vale anche per i contenitori in  **plastica**  e per le **pellicole**  **trasparenti** (_si consiglia sempre di leggere le indicazioni del produttore e comprare quelle adatte alla cottura_). I materiali migliori in genere sono il  **vetro termoresistente** , la  **ceramica** , il **pyrex**  e la  **carta da forno** . Nel caso di piatti e contenitori in ceramica o porcellana è fondamentale che non abbiano decorazioni in oro, argento o altri metalli.

**Quali sono i materiali da non mettere nel microonde?** 

*  **Tutti i metalli** , anche se presenti in quantità minime. Possono danneggiare l’apparecchio, ridurne l’efficienza sul lungo termine e rallentare la cottura.
*  **I contenitori e le pellicole di plastica che non sono contrassegnati come adatti all’uso in microonde** . Scaldandosi a contatto con gli alimenti potrebbero emettere sostanze tossiche. 
* Contenitori in  **vetro sottile** , che possono scoppiare quando il cibo al loro interno si scalda.
* Elementi in  **legno, bambù o vimini**  che potrebbero bruciare e rilasciare composti nocivi.

Perfino nelle  **cucine professionali** , nonostante la preparazione dei cuochi, può facilmente capitare qualche svista, quindi è importante fare sempre attenzione ai materiali dei contenitori, ma anche ai pochi alimenti che non andrebbero cotti nel microonde.

Tenendo conto di questi semplici accorgimenti ed evitando impieghi scorretti è possibile usare il microonde in totale sicurezza e senza alcun rischio per la salute. 


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