Affettatrice a volano Legend LS:

L’affettatrice a volano Legend unisce tradizione e tecnologia innovativa

Legend LS è un’ affettatrice a volano, con lama elettrica e carrello manuale, pensata per essere smontata rapidamente e pulita con grande facilità. Unisce tutto il fascino della tradizione italiana a una tecnologia moderna, ideale per le attività che vogliono offrire un servizio di altissima qualità ai propri clienti.

Pulizia e manutenzione: smontare l’affettatrice a volano Legend

Le affettatrici manuali SIRMAN sono dotate di una tecnologia unica che permette di sganciare del tutto il carrello, per facilitare il lavoro di pulizia e manutenzione dell’apparecchio. Questo meccanismo, studiato minuziosamente dai tecnici Sirman, permette di smontare l’affettatrice a volano comodamente ed è registrato con due brevetti. Si tratta di un primato importante sul mercato: attualmente non ci sono altri modelli manuali che offrono lo stesso vantaggio.
In questo breve video potete vedere tutti i passi per smontare un’affettatrice a volano SIRMAN: il modello nel video è l’Anniversario, che fa uso dello stesso meccanismo brevettato di Legend.

Perché scegliere un’affettatrice manuale a volano

L’ affettatrice manuale a volano è una macchina ricca di storia, capace di ricreare l’atmosfera conviviale tipica italiana. Entrando in un ristorante dove viene utilizzata a vista, il cliente rimane attratto dai gesti e difficilmente rinuncia a chiedere un assaggio.

E’ un apparecchio che richiama alla mente la ristorazione di qualità , raffinata e attenta all’offerta. La gestualità e l’estetica curata della macchina ne fanno un pezzo da esibire nella propria attività, ma, essendo un apparecchio finemente ideato e realizzato, dal punto di vista delle performance si posiziona su standard elevatissimi , a prescindere dal fattore puramente visivo. Dal punto di vista della qualità e delle prestazioni, infatti, il modello Legend è in linea con tutte le altre affettatrici professionali SIRMAN.

Come funziona l’affettatrice professionale a volano

La semplicità del suo meccanismo è solo apparente perché l’affettatrice a volano è una macchina molto complessa. Si tratta di un’ affettatrice manuale senza vela , dove il prodotto da tagliare non trova un piano di appoggio. Girando il volano , la macchina manuale attiva e coordina tre movimenti : la lama, il carro e il piatto, che avanza secondo le porzioni impostate, ovvero lo spessore della fetta che si vuole tagliare. Il meccanismo è basato sul rapporto tra giri di lama e l’avanzamento del carrello.

E’ una macchina finemente tecnica e ha bisogno di estrema precisione nelle fasi di realizzazione e montaggio. Rispetto alla macchina inclinata, che permette di tagliare in velocità sia un unico prodotto che l’alternarsi di diversi prodotti, l’affettatrice a volano è suggerita per le attività che prevedono il taglio di uno stesso prodotto per tempi lunghi.

Affettatrice manuale o elettrica

La Legend con il suo colore rosso, richiama alla mente lo stile delle affettatrici vintage . Tuttavia non si tratta del rifacimento di una macchina datata, ma di un modello inedito nella meccanica e nella tecnologia , con una particolare cura per il design.

L’affettatrice Legend LS è una macchina mista , sia elettrica che manuale , ed è l'operatore a scegliere in quale modalità lavorare. In elettrico l’operatore ha il solo ruolo di prendere la fetta e adagiarla sul ripiano, in quanto la lama gira autonomamente e il carro avanza da sé.

In modalità manuale invece si può scegliere di procedere facendo avanzare solo il carro e lasciando che la lama giri elettricamente, oppure avviando con i giri manuali sia il carro che la lama. Nella modalità puramente manuale il prodotto, come in tutte le macchine a volano, non viene a contatto con superfici aggiuntive durante la fase di taglio e quindi subisce ancora meno attrito rispetto a una procedura standard.

Essendo sia manuale che elettrica, l’affettatrice è munita di vela per ragioni di sicurezza . La presenza di un appoggio influisce sulla praticità perché permette di procedere senza prove preliminari che prevedono fette di scarto. Attivando la funzione manuale, tuttavia, la vela si sposta e il piatto avanza secondo lo spessore desiderato.

Come molti prodotti Sirman, anche l’affettatrice professionale a volano ha dimensioni pensate per gli spazi più piccoli : pur avendo una lama da 350 può essere contenuta comodamente in un tavolo da 70 cm .