Affettatrice automatica: i migliori modelli SIRMAN

Un’ affettatrice automatica permette di semplificare e alleggerire il carico di lavoro dell’operatore, soprattutto in contesti come la grande distribuzione e la ristorazione collettiva , ma anche in ristoranti con un alto numero di coperti.

In questo articolo vi spieghiamo brevemente cosa sono le affettatrici automatiche e quando sceglierle. Inoltre vi proponiamo una selezione di modelli del catalogo Sirman suddivisi in base alle loro caratteristiche e alle esigenze della vostra attività.

Affettatrici professionali automatiche: cosa sono e come funzionano

Con il termine affettatrici automatiche facciamo riferimento a due diversi tipi di macchinari in uso nei contesti professionali, che hanno funzioni e impieghi diversi.

Affettatrici automatiche o semiautomatiche per gastronomie, salumerie, supermercati

Nel mondo della ristorazione e della grande distribuzione per affettatrice automatica s’intende una macchina elettrica il cui carrello può essere azionato manualmente oppure avviato in maniera automatizzata. Quando viene impiegata in modalità automatica la lama e il carrello si muovono in autonomia e l’operatore deve solo spostare le fette che vengono tagliate.

Nel caso di un uso intensivo , presenta notevoli vantaggi rispetto alla funzione manuale, perché permette all’operatore di dedicarsi contemporaneamente ad altre attività e non lo obbliga a rimanere piegato sopra la macchina durante il taglio.

Questo tipo di modello a volte viene chiamato affettatrice semiautomatica , per distinguerlo dalle macchine industriali.

Affettatrici industriali

In ambito industriale si fa uso di affettatrici completamente automatizzate , in cui anche le fette appena tagliate vengono spostate automaticamente da un nastro. Si tratta di apparecchi più grandi, che generalmente non trovano impiego nella ristorazione.

Come scegliere un modello automatico professionale

Come spieghiamo più in dettaglio nel nostro articolo sulla scelta dell’affettatrice, quando si tratta di trovare il modello giusto per la propria attività entrano in gioco svariati criteri, fra cui:

• la capacità di taglio
• l’intensità d’uso
• l’ingombro della macchina
• gli alimenti da affettare Di seguito abbiamo creato una carrellata di modelli Sirman , ognuno dei quali consigliato per una specifica serie di esigenze.

L’affettatrice automatica professionale top di gamma: Galileo

Il modello Galileo Aut è un’affettatrice automatica professionale ideale per affettare prosciutto, salumi e insaccati . Si tratta della scelta ideale per ristoranti, salumerie e supermercati che prevedono di farne un uso intensivo e affettano ogni giorno grandi quantità di alimenti. Come ogni affettatrice a gravità si distingue per la velocità di taglio e la facilità d’impiego .

Foto: Galileo Evo Aut. Top

Le affettatrici modello Galileo sono disponibili con lame da 350, 370 e 385 mm . Per le attività che devono tagliare salumi dalla circonferenza ampia e dal peso elevato, è perfetta la Galileo Evo con lama da 385. E’ dotata di un sistema di controllo elettronico per gestire e programmare il taglio automatico e regolare la velocità e la corsa del carrello, che è estremamente scorrevole grazie a un sistema di boccole di scorrimento autolubrificanti.

Produce fra le 24 e le 46 fette al minuto, a seconda delle impostazioni, ed è realizzata in alluminio anodizzato con superfici arrotondate. Può essere ordinata con bilancia , leva di sollevamento e, nella versione Top, con valigetta di utensili per la manutenzione.

Per chi necessita di affettare alimenti morbidi e collosi come il formaggio o desidera lame e macchinari particolarmente facili da pulire , i modelli Galileo possono essere ordinati nella versione Stonehenge, che prevede una ceramicatura delle superfici per renderle particolarmente scorrevoli.

L’affettatrice elettrica professionale per salumi: Palladio

Il modello Palladio è la classica affettatrice per salumi pensata principalmente per la ristorazione , disponibile in modelli automatici con la sigla Aut nel nome. E’ disponibile con lama 300, 330 e 350 e può essere ordinata con il trattamento di ceramicatura Stonehenge, che la rende più facile da pulire e adatta anche al taglio di alimenti collosi come il formaggio.

Foto: Palladio Aut Top

Presenta un carrello altamente scorrevole e una struttura in alluminio anodizzato dalle superfici arrotondate, che facilitano a loro volta la pulizia dell’apparecchio. Il coprilama su questo modello è interno, in modo da avere una lama completamente allineata alla vela, che produce fette perfettamente uniformi e non scava il prodotto. L’ affilatoio è posizionato a bordo macchina.

La versione con lama da 350 è la giusta combinazione fra performance e compattezza. Può essere usata per affettare alimenti che necessitano di una capacità di taglio da media a elevata, ma entra comodamente in tavolo da 70 cm . Nella modalità automatica è possibile impostare il taglio grazie agli appositi comandi e il numero di fette al minuto varia da 37 a 70, in base alle impostazioni.

Fra gli accessori ordinabili per il modello Palladio figurano la slitta per affettare il pesce, la leva di sollevamento e, nelle versioni Top, la valigetta con il kit di manutenzione .

L’affettatrice automatica piccola: Mirra

La macchina entry level di Sirman, la piccola affettatrice Mirra, dispone anche di una versione automatica. Il modello Mirra 300 Y09 Automec è una macchina semplice ma di alta qualità, realizzata in alluminio anodizzato e dotata di una lama da 30 cm con inclinazione di 25°. E’ ideale per salumi , ma disponibile anche con lame teflonate e dentate, per il taglio di alimenti come il pane o il formaggio.

Foto: Mirra 300 Y09 Automec

L’affettatrice a volano automatica: Legend LA

Tradizionalmente le affettatrici a volano sono macchine manuali, ma Sirman ha progettato un modello automatico nella forma della Legend LA . Questa affettatrice mantiene l’elegante estetica vintage del design tradizionale, ma dispone di una lama elettrica e di un carrello che può essere azionato sia in avanzamento manuale che automatico, a scelta dell’operatore.

In automatico la Legend LA è un’affettatrice per prosciutto che funziona secondo gli stessi parametri e con le stesse prestazioni di qualsiasi macchina elettrica.

Foto: Legend LA

Affettatrici automatiche con tecnologia IoT

I modelli Galileo dispongono di tecnologia IoT che può essere gestita in cloud tramite SRCS. In questo modo è possibile monitorare tutti i parametri d’uso, come il consumo , la temperatura del motore , i tempi di utilizzo.

L’IoT semplifica gli interventi di manutenzione e di sostituzione di lame o smerigli e prevede lo spegnimento automatico qualora la macchina venga lasciata accesa per errore. Questa precauzione permette di proteggere il motore da potenziali danni.

L’affettatrice automatica industriale: Scharfen

Il modello Scharfen è l’unica affettatrice industriale presente nel catalogo Sirman. Come tale si tratta di una macchina completamente automatizzata , sia per quanto riguarda la lama e il carrello, che per il movimento delle fette tramite nastro.

Foto: Affettatrice industriale Scharfen

Come abbiamo visto il catalogo Sirman contiene un’ampia selezione di affettatrici automatiche per venire incontro alle diverse esigenze della ristorazione, gastronomia e grande distribuzione.

Per ottenere maggiori informazioni sui modelli, sulle loro funzioni e sugli accessori disponibili, potete scaricare la scheda tecnica oppure inviare una richiesta d’informazioni direttamente dalla pagina del prodotto a cui siete interessati. Verrete ricontattati nel minor tempo possibile da un consulente dell’azienda.