Affettatrice professionale piccola Mirra 275 C Vert.

Mirra 275: L’affettatrice professionale piccola per bar, ristoranti e bistrot

Per chi necessita di un’affettatrice professionale piccola , il modello verticale Mirra 275 C è la scelta ideale. Si tratta di una macchina compatta e dall’ingombro minimo , che nonostante ciò mantiene gli alti livelli di qualità e affidabilità propri di tutte le affettatrici SIRMAN.

Un’affettatrice professionale verticale per bar e ristoranti

Il modello Vert 275 è un’affettatrice verticale molto leggera , maneggevole , e posizionabile comodamente su un ripiano da 70 cm. Avendo un ingombro minimo, è l’affettatrice elettrica professionale prediletta dai baristi e ristoratori che gestiscono piccoli esercizi. Nel nord Europa invece è molto apprezzata perché ideale per affettare i caratteristici salumi e insaccati nordici dalle circonferenze ridotte.

Come tutte le affettatrici verticali ha il vantaggio di offrire un’alta precisione e uniformità di taglio , che permette di esaltare i sapori creando fette sottilissime . Ciò la rende il modello entry level fra le affettatrici professionali di eccellenza, che necessita di qualche competenza tecnica da parte dell’operatore, ma permette di stupire i clienti con tagli sopraffini.

Affettatrice per salumi piccola e compatta

Il modello Mirra 275 Vert presenta un piatto per salumi e di conseguenza è adatta per affettare prosciutti , mortadelle , salami e tutti i tipi di insaccati . E’ particolarmente comoda per gestire salumi dal diametro piccolo o medio.

La qualità del materiale e della produzione

Come la maggior parte delle affettatrici professionali Sirman, anche l’affettatrice elettrica Mirra è una macchina ottenuta per fusione di alluminio , anodizzato in fase finale. La fusione avviene per gravità e non per pressione all’interno di uno stampo conchiglia, come invece molti produttori preferiscono fare.

Questo processo garantisce sicurezza e robustezza al prodotto finale nonostante richieda un quantitativo di metallo fuso molto elevato rispetto a quello che costituirà la macchina. Il procedimento è preferito da Sirman poiché permette l’impiego di leghe metalliche di alta qualità trattabili tramite anodizzazione, un processo elettrolitico che aumenta la resistenza alla corrosione della macchina e la rende durevole e sicura per l’uso alimentare. Questo processo inoltre garantisce omogeneità e durezza superficiale.

Lame intercambiabili per un’alta efficienza di taglio, anche sui modelli piccoli

Per incontrare le esigenze dei ristoratori Sirman ha studiato un sofisticato sistema per permettere di montare lame di dimensioni diverse su un unico basamento. La maggior parte dei concorrenti che offrono questa possibilità non tengono conto degli scompensi strutturali che l’operazione rischia di creare, proponendo macchine che permettono lo scambio delle lame riducendo però l'efficienza di taglio. Infatti il posizionamento di una lama dal diametro maggiore generalmente riduce la lunghezza della corsa del carrello e quindi anche la lunghezza di taglio.

Con un approfondito studio sulle proporzioni tra lama e carcassa Sirman riesce oggi, con le sue affettatrici, a sfruttare la capacità del carrello per garantire la stessa lunghezza di taglio di una lama più piccola, anche nelle macchine estremamente compatte come il modello Mirra. Sirman, grazie a modifiche studiate e graduali, quindi riesce a fornire affettatrici elettriche professionali di dimensioni piccole e con lame intercambiabili, senza incidere significativamente sull’estensione di taglio.

Affilatoio a bordo macchina

Nell'affettatrice elettrica Mirra, Sirman ha scelto di applicare l’affilatoio a bordo macchina per molteplici motivi. Innanzitutto, avendo sotto vista lo strumento, si procederà ad affilare la lama con maggiore frequenza, assicurando prestazioni migliori e facilitando la corretta manutenzione della macchina. Inoltre questa soluzione permette di evitare un ripetuto montaggio e smontaggio dell’affilatoio, che se posizionato male dall’operatore può compromettere la funzione della macchina.

Inoltre, essendo le affettatrici elettriche Sirman macchine ottenute per fusione, non sono perfettamente identiche le une alle altre ed hanno quindi bisogno di affilatoi specifici , non interscambiabili, regolati e montati a bordo di ogni singola affettatrice. Per rendere questo accessorio ancora più sicuro e di facile utilizzo, è dotato di una doppia copertura , sia inferiore che superiore, che lo tiene al riparo dagli agenti esterni e permette di mantenerlo sempre pulito.