Affettatrice elettrica professionale Palladio 330 Top

L’affettatrice elettrica professionale per il mondo della ristorazione

Il modello Palladio è un’affettatrice elettrica a gravità di dimensioni medie, pensata per un impiego professionale nel mondo della ristorazione e della grande distribuzione. Si tratta di un apparecchio di alta gamma su cui possono essere montate lame di diverse dimensioni. Come per tutte le macchine a gravità, i suoi vantaggi principali sono nella velocità di taglio e facilità d’uso.

Alta qualità dei componenti e comodità d’uso nelle affettatrici professionali SIRMAN

Subito, ad un primo sguardo, l’affettatrice elettrica Palladio si distingue per la sua forma arrotondata. Si tratta di una scelta fatta da SIRMAN per facilitare la pulizia e manutenzione della macchina da parte dell’operatore, che potrà completarla più rapidamente. Durante la produzione della macchina, la fase di lucidatura risulta molto più impegnativa rispetto a quella delle superfici lisce, ma SIRMAN ha scelto di non risparmiare su tempi e costi di lavorazione, per agevolare il cliente finale.

Un’affettatrice elettrica professionale che viene usata in maniera intensiva infatti necessita di una manutenzione costante e di pulizie frequenti. Pulire e asciugare una superficie stondata risulta molto più semplice che detergere spigoli e sporgenze di superfici squadrate. Per questo, per tutte le macchine di alta gamma, a prescindere dalle loro dimensioni, Sirman ha creato modelli dalle forme arrotondate.

Come la maggior parte delle affettatrici professionali Sirman, anche la Palladio è una macchina ottenuta per fusione di alluminio anodizzato. Il processo avviene per gravità all’interno di uno stampo conchiglia, e non per pressione come invece accade il più delle volte.

L’operazione richiede un quantitativo di metallo fuso molto elevato rispetto a quello che costituirà la macchina, ma permette l’impiego di leghe metalliche di alta qualità. In seguito queste vengono sottoposte ad anodizzazione, un processo elettrolitico che aumenta la resistenza alla corrosione della macchina e la rende idonea all’uso alimentare. Il risultato è un alluminio pulito, duraturo, omogeneo e con una maggiore durezza e resistenza superficiale.

Lame intercambiabili per il massimo rendimento dell’affettatrice elettrica

Sirman riesce a montare diverse lame su un unico basamento. Ad esempio sulla scocca dell’affettatrice elettrica professionale Palladio è possibile montare una lama da 300, da 330 o da 350. Spesso l’uso di lame di diametro maggiore su macchine di dimensioni medie o contenute tende a diminuire la capacità di taglio. Ciò avviene perché aumenta l’altezza, ma non la lunghezza di taglio, creando una sproporzione.

Per evitare questo inconveniente, Sirman ha sfruttato al massimo la capacità del carrello per garantire la stessa lunghezza di taglio di una lama più piccola, anche nelle macchine compatte. Questa caratteristica deriva da variazioni e modifiche fatte negli anni grazie agli studi dell’azienda e alla sua esperienza nel settore.
Ne sono nate affettatrici elettriche professionali comodamente posizionabili su un tavolo da 70 cm, che allo stesso tempo sfruttano appieno questo spazio e offrono la massima capacità di taglio.

La cura delle lame con l’affilatoio a bordo macchina

L’affettatrice elettrica Palladio monta l’affilatoio a bordo macchina per molteplici motivi:lo strumento, rimanendo sempre a vista, incoraggia l’utilizzo, quindi la cura più costante della lama. Previene il deterioramento dell’affilatoio stesso poiché, non dovendolo montare e smontare, è più facilmente gestibile e più difficilmente verrà posizionato in modo errato. Inoltre evita lo smarrimento dell’accessorio o l’uso di un affilatoio sbagliato, non tarato sulla macchina.

Dato che le affettatrici elettriche Sirman sono macchine professionali ottenute da una fusione, non sono perfettamente identiche le une alle altre e quindi ognuna ha il suo proprio affilatoio. Usarne uno diverso potrebbe danneggiare l’affettatrice. Inoltre per evitare che rimanga esposto e per assicurarne la pulizia e integrità, nei modelli SIRMAN dispone di una copertura superiore e inferiore.

Comodità ed efficienza al top con gli accessori per affettatrici SIRMAN

L’affettatrice elettrica professionale Palladio può essere usata per affettare prosciutti, salumi, carni e verdure. Grazie a una serie di accessori opzionali, come la slitta per pesce e i tubi per le verdure, è possibile affettare con rapidità ed efficienza anche alimenti altrimenti complicati da gestire. Verdure come melanzane e zucchine ad esempio possono essere affettate in grandi quantità e tempi brevissimi, grazie al Food Tube messo in evidenza nel nostro video, permettendo di velocizzarne la preparazione nelle cucine professionali.

Non solo per salumi e carni: la linea Stonehenge

Per i prodotti diversi dalle carni e dai salumi, come il formaggio che, soprattutto a determinate temperature, tende ad incollarsi e a scorrere difficilmente, Sirman ha studiato lame dedicate e soluzioni di ceramicatura. La ceramicatura permette anche una più semplice pulizia della macchina, dato che le parti smontabili possono essere lavate in lavastoviglie. Le affettatrici sottoposte a questo trattamento, disponibile anche per il modello Palladio, fanno parte della linea Stonehenge.