Affettatrici

L’affettatrice a gravità professionale: guida all’acquisto

L’ affettatrice a gravità SIRMAN è una macchina professionale pensata in primo luogo per le esigenze della ristorazione e della grande distribuzione . Ogni modello è tarato su un uso specifico, in modo da offrire sempre le migliori prestazioni e le funzioni più utili per i diversi tipi di attività.

Come funziona l’affettatrice a gravità

Le affettatrici a gravità , anche dette inclinate , prendono il loro nome dalla posizione della lama e del piatto. Questi presentano un’inclinazione più o meno marcata rispetto al tavolo, che in genere arriva a un massimo di 45°.

In una macchina elettrica professionale , la lama gira in automatico, mentre il carrello viene spostato manualmente. Nei modelli automatici o semiautomatici, invece, sia la lama che il carrello si muovono in autonomia, permettendo all’operatore di gestire più attività contemporaneamente oppure di assumere una posizione più comoda, nel caso debba lavorare su grandi quantità di alimenti.

Quali sono i vantaggi dell’affettatrice a gravità professionale

L’ inclinazione della lama in un’affettatrice a gravità professionale varia a seconda dell’apparecchio e dipende dalle preferenze individuali dell’operatore, ma in tutti i casi presenta un chiaro vantaggio. Grazie al piatto inclinato, infatti, il prodotto tende a scivolare da solo verso la lama, facilitando e velocizzando la procedura di taglio.

Per questo i modelli inclinati sono particolarmente indicati per tutti i contesti in cui vengono affettate grandi quantità di alimenti e in cui i tempi di lavorazione sono un fattore determinante.

Inoltre i modelli a gravità sono particolarmente semplici da usare e gli operatori non necessitano di una lunga formazione per maneggiarli. Per questo le affettatrici inclinate vengono spesso preferite nei ristoranti con numeri elevati di coperti, nelle mense e in alcuni contesti della grande distribuzione .

Cosa si può tagliare con l’affettatrice inclinata

Le affettatrici inclinate sono ideali per salumi e prosciutti , ma possono essere usate per molti altri alimenti. Grazie a tubi specificamente realizzati, con alcuni modelli è possibile affettare rapidamente e in blocco verdure come zucchine, melanzane o pomodori. Slitte apposite permettono di tagliare comodamente il pesce , mentre le affettatrici con lame teflonate sono adatte anche ai formaggi , perché evitano che questi si incollino al metallo.

I modelli SIRMAN

Il catalogo SIRMAN offre un’ampia scelta di affettatrici a gravità professionali per salumi, prosciutti e altri insaccati, con accessori specifici che le rendono adatte anche ad altri alimenti.

La miglior affettatrice per salumi, prosciutti e insaccati

Il top di gamma come affettatrice professionale a gravità è rappresentato dal modello Galileo, un’ affettatrice professionale per salumeria , molto apprezzata anche nella grande distribuzione . In questi contesti è ideale sia per i lavori che richiedono maggiore velocità, che per affettare salumi e insaccati dalle circonferenze ampie, come alcuni tipi di mortadella. E’ adatta per un uso intensivo e disponibile con lame di 350, 370 e 385 mm .

Come tutte le macchine SIRMAN è realizzata in alluminio anodizzato e su richiesta può essere fornita di lame teflonate della linea Stonehenge, per consentire il taglio di prodotti collosi, come il formaggio.

L’affettatrice elettrica professionale per la ristorazione

L’ affettatrice elettrica professionale ideale per la ristorazione è il modello Palladio, disponibile con lame da 300, 330 e 350 . Si tratta di una macchina semiautomatica, in cui l’operatore può scegliere se far muovere il carrello manualmente o in autonomia, a seconda delle sue preferenze. Oltre alle ottime prestazioni di taglio offre una superficie arrotondata e l’affilatoio a bordo macchina, due elementi che facilitano pulizia e manutenzione.

Affettatrici a gravità per piccoli esercizi

Per le piccole attività come bar e bistrot, la soluzione ideale è il modello Mirra, un’ affettatrice professionale piccola , disponibile sia in versione verticale che a gravità. Sui modelli a gravità possono essere montate lame da 220, 250, 275 e 300.

Le alternative: affettatrici verticali e a volano

Il catalogo di affettatrici professionali SIRMAN contiene anche modelli verticali e a volano . La principale differenza fra l’affettatrice inclinata e quella verticale riguarda i vantaggi offerti dai due tipi di apparecchi. Per chi non ha la velocità d’esecuzione fra le proprie priorità e desidera investire in una macchina di alta gamma, che può produrre tagli sopraffini, la scelta ideale è spesso un’affettatrice verticale. In questo caso saranno necessarie anche maggiori competenze tecniche da parte dell’operatore.

Le affettatrici a volano, invece, a parità di rendimento, hanno come principale vantaggio l’estetica retrò, insieme alla curiosità e al fascino che esercitano sui clienti. Per questo motivo sono macchine ideali per essere esposte e usate a vista.