Affettatrici

Come funziona l’affettatrice a volano

La semplicità del suo meccanismo è solo apparente, perché l’ affettatrice a volano è una macchina finemente tecnica , che ha bisogno di estrema precisione nelle fasi di realizzazione e montaggio.

Si tratta infatti di un’ affettatrice manuale senza vela . Girando la manovella, chiamata volano , la macchina attiva e coordina tre movimenti : quello della lama, del carro e del piatto. In questo modo il piatto avanza secondo le porzioni impostate , ovvero lo spessore della fetta che si vuole tagliare. Il meccanismo è basato sul rapporto tra giri di lama e l’avanzamento del carrello. Il meccanismo di taglio azionato dalla rotazione della manovella, quindi, funziona in maniera completamente manuale e non necessita di una soluzione con energia elettrica.

Perché scegliere un’affettatrice manuale professionale

L’ affettatrice manuale a volano è una macchina ricca di storia, capace di ricreare l’atmosfera conviviale tipica della tradizione italiana . Entrando in un ristorante dove viene utilizzata a vista, il cliente rimane attratto dai gesti e difficilmente rinuncia a chiedere un assaggio.

E’ un apparecchio che richiama alla mente la ristorazione di qualità , raffinata e attenta all’offerta. Se è vero che la gestualità e l’estetica curata della macchina ne fanno un pezzo da esibire nella propria attività, questo non è il solo vantaggio che può offrire. Dal punto di vista delle performance , infatti, si posiziona su standard elevatissimi , del tutto indipendenti dal fattore estetico. Trattandosi di una macchina dal funzionamento complesso, che richiede estrema cura durante la produzione, anche il taglio che offre è molto preciso .

Alcuni utenti scelgono l’opzione a volano anche perché grazie all’ assenza della vela , il prodotto tagliato non viene a contatto con superfici aggiuntive e quindi subisce ancora meno attrito che in una procedura standard.

L’unico possibile svantaggio riguarda la versatilità. Rispetto alla macchina inclinata , che permette di tagliare in velocità sia un unico prodotto che l’alternarsi di diversi alimenti, l’affettatrice a volano è più adatta per le attività che prevedono il taglio di uno stesso prodotto per tempi estesi. Per chi ha la necessità di lavorare prodotti differenti alternandoli rapidamente, il catalogo Sirman offre un’ampia gamma di opzioni versatili, fra cui riuscirete sicuramente a trovare l’ affettatrice professionale più adatta ai vostri bisogni.

I vantaggi dell’affettatrice a manovella Sirman

Le affettatrici a manovella del catalogo Sirman richiamano alla mente lo stile dei modelli vintage . Tuttavia non si tratta di un rifacimento di macchine datate, ma di soluzioni inedite per meccanica e tecnologia , con una particolare attenzione al design.

Le performance offerte sono di altissimo livello, per soddisfare appieno le esigenze del mondo professionale. Inoltre Sirman ha sviluppato alcuni modelli ibridi , che permettono all’operatore di scegliere fra un funzionamento manuale e uno elettrico.

Nel catalogo Sirman i modelli con un funzionamento puramente manuale sono l’Anniversario 300, L’Anniversario LX 350 e la Legend L. Si tratta quindi di affettatrici manuali a volano del tipo classico , che funzionano in base al meccanismo descritto in precedenza, senza una componente elettrica .

La Legend LS invece è una macchina mista , con lama elettrica e carrello manuale, azionato a manovella. Il modello Legend LA aggiunge l’opzione di un funzionamento semiautomatico sia per il carrello che per la lama. Essendo sia manuali che elettriche, queste due macchine sono munite di vela per ragioni di sicurezza .

Come molti prodotti Sirman, anche l’ affettatrice professionale a volano ha dimensioni pensate per gli spazi più piccoli : sia l’Anniversario 300 che i modelli con lama da 350 mm possono essere posizionati comodamente su un tavolo da 70 cm .

Pulizia e manutenzione: smontare le affettatrici a volano Sirman

Le affettatrici a volano SIRMAN sono dotate di una tecnologia unica che permette di sganciare del tutto il carrello , per facilitare il lavoro di pulizia e manutenzione dell’apparecchio. Questo meccanismo, studiato minuziosamente dai tecnici Sirman, permette di smontare rapidamente l’affettatrice a volano ed è registrato con due brevetti . Si tratta di un primato importante sul mercato: attualmente non ci sono altri modelli manuali che offrono lo stesso vantaggio.

Se siete interessati ad approfondire questo aspetto, abbiamo realizzato un breve video, in cui potete vedere tutti i passi per smontare un’affettatrice a volano SIRMAN . Il modello nel video è l’Anniversario, ma il meccanismo è presente anche sulle affettatrici Legend.

Inoltre tutte le affettatrici Sirman dispongono di un affilatoio incorporato a bordo lama , sulla sommità della macchina, che semplifica ulteriormente le attività di manutenzione.