Raviolatrice elettrica professionale Raviomatic

I vantaggi di una macchina per ravioli monosfoglia

Il macchinario per ravioli sviluppato da Sirman a differenza delle opzioni più comuni sul mercato produce ravioli monosfoglia . Si tratta di un vantaggio per gli acquirenti, perché ne semplifica l’uso e riduce gli sprechi di cibo.
Le macchine tradizionali infatti simulano il lavoro a mano per creare ravioli a doppia sfoglia, ma presentano due problemi dovuti a questa scelta. Innanzitutto, è necessario un notevole impiego di tempo per preparare i mattarelli di pasta e in secondo luogo questa si asciuga parzialmente durante la lavorazione, facendo in modo che il raviolo si chiuda male. Di conseguenza un 20% circa finisce per aprirsi durante la cottura e deve essere scartato.
I ravioli monosfoglia prodotti dalla Raviomatic non presentano questi problemi. Escono direttamente dall’impasto, permettendo una lavorazione più rapida e comoda , che a sua volta assicura che siano saldamenti chiusi per evitare scarti.

Come funziona la macchina per ravioli professionale Raviomatic

La macchina raviolatrice ideata da Sirman ha richiesto una complessa progettazione. Come già accennato esistono due tipi di raviolatrici sul mercato e quelle monosfoglia permettono una lavorazione più comoda e risultati migliori.
Si tratta di macchine che in genere prevedono una sfogliatrice gremolata attaccata all’impastatore. In questo caso la sfogliatrice dà il passo alla raviolatrice, ma si tratta di un abbinamento costoso da realizzare. Sirman è riuscita a semplificare la propria macchina per ravioli rimuovendo la sfogliatrice dall’equazione e sostituendola con una trafila a “V” in grado di produrre sfoglie adatte ai ravioli . Una vasca di compensazione rallenta il tempo qualora la macchina fosse eccessivamente carica.
La raviolatrice è un macchinario molto veloce, ma con le macchine per pasta professionali come quelle realizzate da Sirman non ci sono problemi per sincronizzare i tempi di produzione. Può essere usata anche in abbinamento a macchine professionali di altre case produttrici.
Esce quindi dalla raviolatrice una striscia ottenuta da una singola sfoglia a forma di “V” per contenere facilmente l’impasto. La pasta fresca viene pressata con lo stampo scelto e via via che si creano i ravioli possono essere facilmente staccati a mano.
Sirman ha brevettato la metodologia per regolare la trafila a “V”, forma che permette di raccogliere il ripieno del raviolo più facilmente. Si tratta di una doppia ghiera che consente alla sfoglia di essere inclinata in modo idoneo per essere riempita. In questo modo si crea un raviolo monosfoglia perfettamente chiuso resistente alla cottura.
Si può definire la raviolatrice Sirman un vero e proprio gioiello sul quale l’azienda ha lavorato a lungo per ottenere il livello qualitativo elevato che si era imposta di raggiungere.

Come si usa la raviolatrice elettrica

Per avviare la produzione di ravioli è necessario usare la raviolatrice in abbinamento a una macchina per pasta. Questa può essere collegata anche direttamente tramite un kit apposito. Grazie alla variazione di velocità il modello Raviomatic si adatta alla produzione di diversi tipi di macchine per pasta professionali.
Inoltre per facilitarne l’uso è possibile posizionare la raviolatrice sull’apposito carrello Pastastation. Questo ha uno spazio riservato alla macchina per i ravioli professionale, consentendo di agganciarla e girarla velocemente dalla posizione di riposo a quella di utilizzo. Gli scaffali sottostanti permettono di essiccare rapidamente la pasta prodotta, in questo caso i ravioli, tramite un apposito Dryer posto al ripiano inferiore.
Per chi è alla ricerca di una formazione tecnica più approfondita, Sirman organizza regolarmente corsi sull’uso delle proprie macchine rivolti ai clienti finali, sia presso la propria sede, che in collaborazione con i rivenditori.