SOFTCOOKER WI-FOOD

Il Softcooker SIRMAN: qualità e tecnologia al servizio del sous vide

SIRMAN è stata fra le prime aziende a sviluppare apparecchi sous vide professionali per il mondo della ristorazione. Oltre dieci anni di esperienza nel settore hanno portato a macchine sempre più efficienti, affidabili e user friendly, fino ad arrivare al Softcooker Wi-Food.

Si tratta del modello più avanzato presente nel catalogo, pensato per soddisfare tutte le esigenze della cucina sottovuoto, incluse quelle più complesse.

Cottura sous vide: come funziona il Softcooker

Il Softcooker Wi-Food è un circolatore a immersione, che dispone di un motore potente e di una ventola per garantire una temperatura di cottura uniforme e precisa. Può essere usato in abbinamento alle vasche per sous vide SIRMAN o ad altri contenitori, purché regolari e di misure simili.

Una volta immerso nella vasca e impostato con il programma di cottura adatto, il Softcooker riscalda e mantiene l’acqua in circolo, assicurando così una temperatura omogenea e un grado di cottura esatto.

Cosa si può preparare con la cottura a bassa temperatura

La cottura a bassa temperatura è adatta a quasi tutte le categorie di alimenti. È possibile cuocere in sous vide carni, verdure, frutta, pesci e crostacei, ma anche cibi liquidi, come salse o zuppe.

Tra i tanti vantaggi della cottura sottovuoto spicca la qualità delle pietanze, che presentano una consistenza morbida e succosa, aromi forti e colori brillanti. Inoltre le basse temperature proteggono le loro proprietà nutritive.

La cucina sous vide risulta particolarmente vantaggiosa nella preparazione delle carni, perché permette di ottenere gradi di cottura estremamente precisi. In aggiunta, i tempi di cottura prolungati ammorbidiscono le parti filamentose della carne, senza seccarla, rendendo possibili pietanze cotte al sangue dalla consistenza tenera e dal sapore intenso.

Tutti i vantaggi del Softcooker Wi-Food

Le componenti di alta qualità e la loro efficienza rendono tutti i modelli di Sofcooker SIRMAN adatti alle cucine più esigenti. Il Softcooker Wi-Food aggiunge a queste caratteristiche una serie di funzioni avanzate per un’esperienza d’uso ancora migliore:

una resistenza potente da 2 KW che può mantenere in circolazione fino a 80 litri di acqua

un display touch ampio e waterproof, leggibile anche a distanza

la possibilità di usare uno o più apparecchi via app, anche da remoto

Dispongono inoltre di controlli software innovativi che gestiscono in automatico errori nel processo di cottura, come ad esempio una perdita di corrente, e li segnalano in tempo reale all’utente.

Nei più avanzati modelli NFC è presente anche un’antenna per la lettura delle sonde SWP, che permettono di monitorare la temperatura al cuore degli alimenti durante la cottura.

Le sonde SWP

Acquistabili separatamente, si tratta di sonde senza batteria, che vengono sigillate all’interno dei sacchetti prima della cottura e i cui dati possono essere letti avvicinandole all’antenna del Softcooker o a un dispositivo portatile, come uno smartphone o tablet, munito dell’apposita app.

A differenza delle opzioni a spillo non forano la confezione e non causano alcuna perdita di vuoto, mentre l’assenza di batteria impedisce ogni forma di potenziale contaminazione.